Graupenrisotto mit Pilzen und Parmesan
Risotto aus Gerstengraupen – rund 340 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Graupen-Risotto, Gerstenrisotto, Orzotto
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/graupenrisotto
Gegart werden Graupen, Champignons und Parmesan. Als Eintopf: Graupeneintopf.
Zutaten
- 600 gPerlgraupen, gekocht (aus 250 g roh)
- 80 gZwiebel
- 300 gChampignons
- 20 mlOlivenöl
- 900 mlGemüsebrühe (davon ca. 700 ml aufgenommen)
- 20 gButter
- 50 gParmesan, gerieben
- 10 gPetersilie
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.
- Zwiebel im Öl glasig dünsten, Graupen 2 Minuten mitrösten.
- Nach und nach heiße Brühe angießen und unter Rühren 30–35 Minuten garen, nach 20 Minuten die Champignons zugeben.
- Butter und Parmesan unterrühren und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38,9 g davon Zucker 3,4 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 4,4 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 14 g 16 % der Energie
- Fett 13,8 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (495 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 340 kcal | 69 kcal |
| Kohlenhydrate | 38,9 g | 7,9 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 14 g | 2,8 g |
| Fett | 13,8 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6 g | 1,2 g |
| Salz | 1,8 g | 0,36 g |
| Eisen | 3,1 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,9 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Graupen brauchen länger als Risottoreis, bleiben aber bissfester.
- Mit Reis: Pilzrisotto.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Graupenrisotto?
Rund 340 kcal pro Portion (495 g), davon 37 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 14 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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