Gemüseauflauf mit Brokkoli, Blumenkohl und Käse
Vegetarischer Gemüseauflauf mit Brokkoli, Blumenkohl und Käse – 20 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gemueseauflauf
Für den Auflauf werden Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Kartoffeln mit einem Eier-Sahne-Guss im Ofen gegart und mit Gouda überbacken.
Zutaten
- 300 gBrokkoli, in Röschen
- 300 gBlumenkohl, in Röschen
- 200 gKarotten, in Scheiben (3 Stück)
- 400 gKartoffeln, vorgegart, in Scheiben
- 120 gGouda, gerieben
- 5 gButter für die Form
Guss
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brokkoli, Blumenkohl und Karotten in Salzwasser 4 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- Gemüse und Kartoffelscheiben in einer gefetteten Auflaufform verteilen.
- Milch, Sahne und Eier verquirlen, würzen und über das Gemüse gießen.
- Mit Gouda bestreuen und 25–30 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Käse goldbraun ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,5 g davon Zucker 10,2 g · 27 % der Energie
- Ballaststoffe 7,7 g 3,6 % der Energie
- Eiweiß 19,9 g 19 % der Energie
- Fett 24,1 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (446 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 425 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,5 g | 6,4 g |
| davon Zucker | 10,2 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 7,7 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 19,9 g | 4,5 g |
| Fett | 24,1 g | 5,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,9 g | 3,1 g |
| Salz | 1,34 g | 0,3 g |
| Eisen | 1,9 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,8 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für Low Carb die Kartoffeln durch mehr Brokkoli oder Zucchini ersetzen.
- Je nach Saison passen auch Zucchini, Paprika, Lauch oder Kürbis.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gemüseauflauf?
Rund 425 kcal pro Portion (446 g), davon 28 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 24 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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