Gefüllte Weinblätter mit Reis, Kräutern und Zitrone
Dolmades vegetarisch – rund 283 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Dolma, Dolmades, Sarma, Weinblätter gefüllt Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gefuellte-weinblaetter
Gefüllt werden Reis, Zwiebeln und Dill. Fertig gekauft im Vergleich: gefüllte Weinblätter.
Zutaten
- 250 gWeinblätter, eingelegt (ca. 40 Stück, abgespült; nicht eingerechnet)
- 250 gRundkornreis
- 200 gZwiebeln
- 80 mlOlivenöl (davon 40 ml zum Garen)
- 15 gDill
- 10 gMinze, frisch
- 15 gPetersilie
- 50 mlZitronensaft
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 500 mlWasser (nicht eingerechnet)
Zubereitung
- Weinblätter in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln fein hacken und in 40 ml Öl glasig dünsten. Reis kurz mitdünsten und vom Herd nehmen.
- Gehackte Kräuter, die Hälfte des Zitronensafts und Salz unter den Reis mischen.
- Je ein Blatt mit der glatten Seite nach unten legen, 1 TL Füllung daraufsetzen, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Einen Topfboden mit beschädigten Blättern auslegen und die Röllchen dicht daraufschichten.
- Restliches Öl, Zitronensaft und das Wasser angießen, mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei kleiner Hitze 45–50 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Im Topf abkühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 34,6 g davon Zucker 2,5 g · 49 % der Energie
- Ballaststoffe 1,8 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 4 g 5,7 % der Energie
- Fett 13,7 g 44 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (229 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 283 kcal | 272 kcal |
| Kohlenhydrate | 34,6 g | 33,2 g |
| davon Zucker | 2,5 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 4 g | 3,8 g |
| Fett | 13,7 g | 13,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | 1,6 g |
| Salz | 0,83 g | 0,8 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 2,8 BE / 3,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Weinblätter, eingelegt, Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte enthalten die Weinblätter nicht; sie fallen bei dieser Menge kaum ins Gewicht.
- Dazu passt Tzatziki oder Cacık.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben gefüllte Weinblätter?
Rund 283 kcal pro Portion (229 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 14 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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