Gaisburger Marsch: schwäbischer Eintopf mit Spätzle
Schwäbischer Eintopf – rund 541 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gaisburger Marsch Rezept, Kartoffelschnitz und Spätzle, Schwäbischer Eintopf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gaisburger-marsch
Der Eintopf besteht aus Rinderbrust, Kartoffeln, Spätzle aus Weizenmehl und Eiern sowie Gemüse.
Zutaten
- 600 gRinderbrust
- 2.500 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 200 gKarotten
- 150 gLauch
- 150 gKnollensellerie
- 0,5 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 600 gKartoffeln, festkochend
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gPetersilie
Spätzle
- 250 gWeizenmehl (für die Spätzle)
- 150 gEier (3 Stück)
Röstzwiebeln
Zubereitung
- Fleisch mit Wasser, je der Hälfte Karotten, Lauch und Sellerie, Lorbeer und Salz aufkochen und 2 Stunden leise köcheln. Fleisch herausnehmen, Brühe durchsieben.
- Mehl, Eier, eine Prise Salz und 80 ml Wasser zu zähem Teig schlagen, in siedendes Salzwasser schaben und abschöpfen.
- Kartoffeln würfeln und mit restlichem Gemüse in der Brühe 15 Minuten garen. Fleisch würfeln und mit den Spätzle zugeben.
- Zwiebelringe in Butter goldbraun rösten und mit Petersilie über den Eintopf geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 54,1 g davon Zucker 6,8 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 6,7 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 29,8 g 22 % der Energie
- Fett 21,2 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (808 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 541 kcal | 138 kcal |
| Kohlenhydrate | 54,1 g | 13,8 g |
| davon Zucker | 6,8 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 29,8 g | 7,6 g |
| Fett | 21,2 g | 5,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g | 2,6 g |
| Salz | 1,94 g | 0,5 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,5 BE / 5,4 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Brühe lässt sich am Vortag kochen; über Nacht erstarrtes Fett kann dann abgenommen werden.
- Nur Spätzle: Spätzle.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gaisburger Marsch?
Rund 541 kcal pro Portion (808 g), davon 54 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 21 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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