Gänsesoße aus Bratensatz und Geflügelfond
Kräftige Soße zum Gänsebraten – rund 42 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Soße zur Gans, Gänsebratensoße, Soße zu Gans
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gaensesosse
Gekocht werden Rotwein, Hühnerbrühe und Zwiebeln. Dazu passt Maronenpüree.
Zutaten
- 150 gZwiebeln, grob gewürfelt (Röstgemüse aus dem Bräter)
- 100 gKarotten, grob gewürfelt
- 200 mlRotwein, trocken
- 600 mlHühnerbrühe oder Geflügelfond
- 20 gTomatenmark
- 15 gSpeisestärke
- 3 gThymian, frisch
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Röstgemüse mit dem Bratensatz der Gans in einen Topf geben, das Fett weitgehend abschöpfen.
- Tomatenmark 1 Minute anrösten, mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen.
- Fond und Thymian zugeben und 20 Minuten köcheln, dann durch ein Sieb gießen.
- Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, in die kochende Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,1 g davon Zucker 2,4 g · 68 % der Energie
- Ballaststoffe 0,8 g 6,8 % der Energie
- Eiweiß 0,9 g 14 % der Energie
- Fett 0,3 g 11 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (136 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 42 kcal | 31 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,1 g | 3 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 0,9 g | 0,6 g |
| Fett | 0,3 g | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g |
| Salz | 0,9 g | 0,66 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Das Gänsefett aufbewahren: Es eignet sich zum Braten von Kartoffeln und Rotkohl.
- Zum Braten: Gänsebraten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Gänsesoße?
Rund 42 kcal pro Portion (136 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 0 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Soßen und Dressings
- AioliAioli mit Knoblauch, Olivenöl und Eigelb – in 5 Minuten mit dem Stabmixer.
- AjvarSelbstgemachter Ajvar aus gerösteter Paprika – vegan, Ausbeute geschätzt rund 600 g.
- Apfel-ChutneySüß-säuerliches Chutney – rund 21 kcal pro Portion.
- Avocado-PestoCremiges Avocado-Pesto – rund 167 kcal pro Portion.
- BärlauchpestoBärlauchpesto mit Pinienkernen und Parmesan – low carb, in 10 Minuten.
- Balsamico-DressingBalsamico-Vinaigrette mit Honig – rund 103 kcal pro Portion (2 EL).