Flammkuchen mit Birne, Ziegenkäse, Walnüssen und Honig
Süß-herzhafter Flammkuchen mit Birne – rund 613 kcal pro Fladen.
Auch bekannt als: Flammkuchen Ziegenkäse Birne, Flammkuchen mit Birnen, Birnen-Flammkuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/flammkuchen-birne-ziegenkaese
Belegt wird mit Birnen, Ziegenfrischkäse und Walnüssen. Teig: Flammkuchenteig.
Zutaten
Teig
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 130 mlWasser
- 20 mlOlivenöl
- 3 gSalz (½ TL)
Belag
- 200 gCrème fraîche
- 250 gBirnen, in dünnen Spalten (2 Stück)
- 150 gZiegenfrischkäse
- 80 gZwiebel, rot, in Ringen
- 40 gWalnüsse, grob gehackt
- 20 gHonig
- 3 gThymian, frisch
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und Salz 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Backofen mit Blech auf höchster Stufe (250 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Teig vierteln und auf Backpapier hauchdünn ausrollen.
- Crème fraîche mit Pfeffer verrühren und auf die Fladen streichen. Birne, Zwiebeln, zerbröckelten Ziegenkäse und Walnüsse darauf verteilen.
- Nacheinander auf dem heißen Blech 8 bis 10 Minuten backen. Mit Honig beträufeln und mit Thymian bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 60,4 g davon Zucker 13,4 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 5,9 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 16,6 g 11 % der Energie
- Fett 32,5 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (287 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 613 kcal | 214 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,4 g | 21,1 g |
| davon Zucker | 13,4 g | 4,7 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 2,1 g |
| Eiweiß | 16,6 g | 5,8 g |
| Fett | 32,5 g | 11,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,5 g | 5,1 g |
| Salz | 1,15 g | 0,4 g |
| Eisen | 1 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5 BE / 6 KE | 1,8 BE / 2,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Ziegenfrischkäse passt auch Ziegenkäserolle oder Gorgonzola.
- Herzhaft mit Speck: Flammkuchen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse?
Rund 613 kcal pro Portion (287 g), davon 59 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 32 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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