Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen
Brasilianischer Bohneneintopf – rund 540 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Feijoada Rezept, Brasilianischer Bohneneintopf, Feijoada brasileira
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/feijoada
Geschmort werden schwarze Bohnen, Schweineschulter und Bauchspeck. Mexikanisch: Chili con Carne.
Zutaten
- 800 gSchwarze Bohnen, gekocht (3 Dosen, abgetropft)
- 500 gSchweineschulter
- 150 gBauchspeck, geräuchert
- 300 gBratwurst, roh (als Ersatz für Linguiça)
- 200 gZwiebeln
- 15 gKnoblauch (5 Zehen)
- 1 gLorbeerblatt (3 Stück)
- 15 mlRapsöl
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 200 gOrange (in Spalten zum Servieren)
Zubereitung
- Speck würfeln und im Öl auslassen. Schweinefleisch in Würfeln und Wurst in Scheiben darin anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hacken und mitbraten.
- Bohnen, Lorbeer, Pfeffer und 800 ml Wasser zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist; einen Teil der Bohnen zerdrücken, damit der Eintopf sämig wird.
- Mit Salz abschmecken und mit Reis und Orangenspalten servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 23 g davon Zucker 6 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 11 g 4 % der Energie
- Eiweiß 36,1 g 26 % der Energie
- Fett 32,1 g 53 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (365 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 540 kcal | 148 kcal |
| Kohlenhydrate | 23 g | 6,3 g |
| davon Zucker | 6 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 3 g |
| Eiweiß | 36,1 g | 9,9 g |
| Fett | 32,1 g | 8,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,6 g | 2,6 g |
| Salz | 3,87 g | 1,06 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,3 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Reis und gedünsteter Grünkohl.
- Französisch mit weißen Bohnen: Cassoulet.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Feijoada?
Rund 540 kcal pro Portion (365 g), davon 23 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 32 g Fett und 11 g Ballaststoffe.
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