Brokkoli-Curry mit Kokosmilch und Cashews
Grünes Brokkoli-Curry – rund 426 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Brokkolicurry, Curry mit Brokkoli, Brokkoli Kokos Curry
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brokkoli-curry
Gegart werden Brokkoli und Paprika in Kokosmilch, bestreut mit Cashewkernen.
Zutaten
- 500 gBrokkoli (in Röschen)
- 150 gPaprika, rot
- 40 gCashewkerne (geröstet)
- 120 gZwiebel
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 10 gIngwer
- 20 mlRapsöl
- 8 gCurrypulver (2 TL)
- 200 gTomaten, passiert
- 400 mlKokosmilch (1 Dose)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gKoriandergrün
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und im Öl 4 Minuten andünsten, Currypulver 1 Minute mitrösten.
- Hauptzutaten zugeben und kurz mitbraten, dann passierte Tomaten und Kokosmilch angießen.
- Zugedeckt köcheln lassen, bis alles gar ist (siehe Hinweise), und mit Salz abschmecken.
- Mit Koriander bestreuen und mit Reis oder Naan servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 14 g davon Zucker 10,5 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 12,8 g 6 % der Energie
- Eiweiß 11,2 g 11 % der Energie
- Fett 32,9 g 70 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (366 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 426 kcal | 116 kcal |
| Kohlenhydrate | 14 g | 3,8 g |
| davon Zucker | 10,5 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 12,8 g | 3,5 g |
| Eiweiß | 11,2 g | 3,1 g |
| Fett | 32,9 g | 9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 20,6 g | 5,6 g |
| Salz | 1,27 g | 0,35 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,4 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Brokkoli nur 6–8 Minuten köcheln, damit er bissfest und grün bleibt.
- Mit Hähnchen: Hähnchen-Curry.
Einkaufstipp: Zutaten in Bio-Qualität gibt es im Onlineshop von Achterhof.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Brokkoli-Curry?
Rund 426 kcal pro Portion (366 g), davon 13 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 33 g Fett und 13 g Ballaststoffe.
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