Boeuf Stroganoff: Rinderfilet in Pilz-Sahne-Soße
Rinderfilet in Rahmsoße – rund 376 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Beef Stroganoff, Bœuf Stroganoff, Filet Stroganoff
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/boeuf-stroganoff
Gebraten wird Rinderfilet, die Soße besteht aus Champignons, Gewürzgurken, Senf und Schmand.
Zutaten
- 600 gRinderfilet (in Streifen)
- 20 gButterschmalz
- 150 gZwiebeln
- 250 gChampignons
- 80 gGewürzgurken (in Streifen)
- 20 gSenf
- 3 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 200 mlRinderbrühe
- 200 gSchmand
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen und portionsweise im Butterschmalz 1 Minute scharf anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern.
- Zwiebeln und Pilze in Scheiben im Bratfett 5 Minuten braten, Paprika und Senf einrühren.
- Mit Brühe ablöschen, 3 Minuten einkochen, Schmand und Gurken einrühren.
- Fleisch mit dem Saft zurückgeben und nur erwärmen, nicht kochen. Mit Bandnudeln oder Reis servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7 g davon Zucker 5,2 g · 7,5 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 36,8 g 39 % der Energie
- Fett 21,8 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (382 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 376 kcal | 98 kcal |
| Kohlenhydrate | 7 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 5,2 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 36,8 g | 9,6 g |
| Fett | 21,8 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,1 g | 2,9 g |
| Salz | 2,13 g | 0,56 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Fleisch nur kurz anbraten und nicht in der Soße kochen, sonst wird es zäh.
- Vegetarisch: Pilz-Stroganoff.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Boeuf Stroganoff?
Rund 376 kcal pro Portion (382 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 22 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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