Pilz-Stroganoff: vegetarisch mit Champignons und Schmand
Vegetarisches Stroganoff – rund 240 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Champignon Stroganoff, Vegetarisches Stroganoff, Pilzstroganoff
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pilz-stroganoff
Die Soße besteht aus Champignons, Zwiebeln, Senf, Gewürzgurken und Schmand.
Zutaten
- 700 gChampignons (in Scheiben)
- 30 gButter
- 150 gZwiebeln
- 6 gKnoblauch
- 4 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 gSenf
- 80 gGewürzgurken
- 200 mlGemüsebrühe
- 200 gSchmand
- 5 gPetersilie
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Pilze portionsweise in Butter bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie Farbe nehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten, Paprika und Senf einrühren.
- Mit Brühe ablöschen, 3 Minuten köcheln, Schmand und Gurkenstreifen einrühren.
- Abschmecken und mit Petersilie servieren, dazu Bandnudeln oder Reis.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,6 g davon Zucker 5,8 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 5,1 g 4,1 % der Energie
- Eiweiß 9,3 g 15 % der Energie
- Fett 17,3 g 63 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (350 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 240 kcal | 69 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,6 g | 3 g |
| davon Zucker | 5,8 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 5,1 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 9,3 g | 2,6 g |
| Fett | 17,3 g | 4,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,5 g | 2,7 g |
| Salz | 1,92 g | 0,55 g |
| Eisen | 2,8 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Pilze nicht zu viele auf einmal braten, sonst ziehen sie Wasser statt zu bräunen.
- Mit Rinderfilet: Boeuf Stroganoff.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pilz-Stroganoff?
Rund 240 kcal pro Portion (350 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 17 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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