Bienenstich mit Mandelkaramell und Puddingcreme
Bienenstich mit Mandelkaramell und Vanillecreme – 12 Stücke, rund 345 kcal pro Stück.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bienenstich
Bienenstich besteht aus Hefeteig, Mandeln, Honig, Sahne und Vanillepudding. Weitere Kuchen: Donauwelle, Schwarzwälder Kirschtorte.
Zutaten
Hefeteig
- 250 gWeizenmehl (Type 405)
- 125 mlMilch, lauwarm
- 10 gHefe, frisch (¼ Würfel)
- 30 gZucker
- 40 gButter, weich
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
Mandelbelag
- 60 gButter
- 60 gZucker
- 20 gHonig (1 EL)
- 50 mlSahne
- 100 gMandelblättchen
Creme
- 500 mlMilch
- 37 gVanille-Puddingpulver (1 Päckchen)
- 50 gZucker
- 200 mlSahne
Zubereitung
- Hefe und 30 g Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, weicher Butter, Ei und einer Prise Salz 8 Minuten kneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Sahne aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Mandelblättchen unterrühren und abkühlen lassen.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, Mandelmasse darauf verstreichen und weitere 20 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für die Creme Pudding mit Milch und 50 g Zucker nach Packungsangabe kochen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Kuchen waagerecht halbieren, Mandeldeckel in 12 Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, kalten Pudding glatt rühren und Sahne unterheben. Creme auf den Boden streichen, Deckelstücke auflegen und 1 Stunde kühlen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,8 g davon Zucker 16,1 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 2 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 7,2 g 8,3 % der Energie
- Fett 19,9 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (132 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 347 kcal | 263 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,8 g | 25,5 g |
| davon Zucker | 16,1 g | 12,2 g |
| Ballaststoffe | 2 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 7,2 g | 5,5 g |
| Fett | 19,9 g | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | 7,4 g |
| Salz | 0,12 g | 0,09 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,4 KE | 2,1 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Mandeldeckel vor dem Auflegen in Stücke schneiden. So lässt sich der Kuchen später ohne Herausquellen der Creme portionieren.
- Pudding und Sahne müssen beide kalt sein, sonst wird die Creme flüssig.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Bienenstich?
Rund 345 kcal pro Stück (1/12 Kuchen) mit 34 g Kohlenhydraten, davon 16 g Zucker, und 20 g Fett.
Weitere Rezepte: Kuchen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
- BananenbrotSaftiges Bananenbrot aus reifen Bananen – 12 Scheiben, rund 205 kcal pro Scheibe.
- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- BrowniesSaftige Schoko-Brownies mit Zartbitterschokolade – 12 Stück, rund 295 kcal pro Brownie.
- KäsekuchenKlassischer Käsekuchen mit Quark und Mürbeteig – 12 Stücke, rund 335 kcal und 15 g Eiweiß pro Stück.