Schwarzwälder Kirschtorte: klassisches Rezept
Schwarzwälder Kirschtorte mit Kirschwasser und Sahne – 12 Stücke, rund 365 kcal pro Stück.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/schwarzwaelder-kirschtorte
Die Torte besteht aus Schokobiskuit mit Eiern, Mehl und Backkakao, dazu Sauerkirschen, Kirschwasser und Sahne. Weitere Torten und Kuchen: Bienenstich, Donauwelle.
Zutaten
Biskuit
- 275 gEier (Größe M) (5 Stück)
- 150 gZucker
- 100 gWeizenmehl (Type 405)
- 50 gSpeisestärke
- 25 gBackkakao
- 5 gBackpulver (1 TL)
Kirschfüllung
- 400 gSauerkirschen aus dem Glas, abgetropft (1 Glas (720 ml), Saft wird nicht verwendet)
- 250 mlWasser
- 20 gZucker
- 25 gSpeisestärke
- 30 mlKirschwasser (2 EL)
Sahne
- 600 mlSahne
- 40 gZucker
- 16 gVanillezucker (2 Päckchen)
- 50 gZartbitterschokolade, geraspelt
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier mit 150 g Zucker 8–10 Minuten sehr schaumig schlagen.
- Mehl, 50 g Stärke, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. In die Form füllen und 30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht.
- 250 ml Wasser mit 20 g Zucker aufkochen. 25 g Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
- Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit 1 EL Kirschwasser beträufeln, Kirschen darauf verteilen. Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, ein Drittel auf die Kirschen streichen.
- Zweiten Boden auflegen, mit restlichem Kirschwasser beträufeln, mit Sahne bestreichen und den dritten Boden auflegen. Torte rundherum mit Sahne einstreichen, mit Schokoraspeln bestreuen und mindestens 3 Stunden kühlen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 38 g davon Zucker 25,9 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 6,1 g 6,9 % der Energie
- Fett 19,6 g 49 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (170 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 364 kcal | 215 kcal |
| Kohlenhydrate | 38 g | 22,4 g |
| davon Zucker | 25,9 g | 15,3 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 6,1 g | 3,6 g |
| Fett | 19,6 g | 11,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10 g | 5,9 g |
| Salz | 0,28 g | 0,16 g |
| Eisen | 2,1 mg | 1,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 1,9 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Torte enthält Alkohol aus dem Kirschwasser. Ohne Kirschwasser: Böden mit etwas Wasser beträufeln.
- Sahne mit Sahnesteif stabilisieren, wenn die Torte länger stehen soll.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte?
Rund 365 kcal pro Stück (1/12 Torte) mit 38 g Kohlenhydraten, davon 26 g Zucker, und 20 g Fett.
Weitere Rezepte: Kuchen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
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- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- BrowniesSaftige Schoko-Brownies mit Zartbitterschokolade – 12 Stück, rund 295 kcal pro Brownie.
- KäsekuchenKlassischer Käsekuchen mit Quark und Mürbeteig – 12 Stücke, rund 335 kcal und 15 g Eiweiß pro Stück.