Bayerischer Krautsalat mit Speck und Kümmel
Krautsalat mit Speck – rund 179 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bayerischer Krautsalat Rezept, Krautsalat mit Speck, Warmer Krautsalat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bayerischer-krautsalat
Angemacht werden Weißkohl, Bauchspeck und Kümmel. Amerikanisch: Coleslaw.
Zutaten
- 1.000 gWeißkohl (1 kleiner Kopf)
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 120 gBauchspeck, geräuchert
- 80 gZwiebel
- 80 mlWeinessig
- 100 mlWasser (nicht eingerechnet)
- 15 gZucker
- 3 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 mlRapsöl
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kohl vierteln, Strunk entfernen und sehr fein hobeln. Mit Salz kräftig durchkneten und 15 Minuten ziehen lassen.
- Speck und Zwiebel fein würfeln und ohne Fett knusprig braten.
- Essig, Wasser, Zucker und Kümmel aufkochen und heiß über den Kohl gießen. Öl, Speck, Zwiebeln und Pfeffer untermischen.
- Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, lauwarm oder kalt servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 11 g davon Zucker 10,7 g · 25 % der Energie
- Ballaststoffe 5,4 g 6,2 % der Energie
- Eiweiß 5,9 g 14 % der Energie
- Fett 10,7 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (240 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 179 kcal | 80 kcal |
| Kohlenhydrate | 11 g | 5 g |
| davon Zucker | 10,7 g | 4,8 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 5,9 g | 2,7 g |
| Fett | 10,7 g | 4,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | 1 g |
| Salz | 2,22 g | 1 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch ohne Speck, dafür mit etwas mehr Öl.
- Ohne Speck: Krautsalat.
- Passt zu Schweinshaxe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat bayerischer Krautsalat?
Rund 179 kcal pro Portion (240 g), davon 11 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 11 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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