Haferkekse ohne Zucker: Kekse aus Banane und Hafer
Weiche Haferkekse, die Banane und Datteln süßen – ganz ohne Haushaltszucker, Mehl oder Sirup.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/haferkekse-ohne-zucker
Diese Haferkekse ohne Zucker bestehen aus nur sechs Zutaten: Haferflocken, reife Bananen, Mandelmus, Datteln, Zimt und eine Prise Salz. Haushaltszucker, Honig, Sirup und Mehl braucht der Teig nicht. Ganz ohne Zucker sind die Kekse aber nicht – Banane und Datteln liefern natürlichen Zucker. Als Riegel funktioniert die Idee bei den Müsliriegeln ohne Zucker, als Kugeln bei den Energy Balls. Eigene Varianten rechnest du mit dem Rezept-Nährwertrechner nach.
Zutaten
- 200 gZarte Haferflocken
- 240 gBananen, sehr reif (ca. 2 Stück ohne Schale)
- 40 gMandelmus, ohne Zusätze
- 60 gDatteln, entsteint und gehackt
- 2 gZimt (½ TL)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Mandelmus glatt rühren.
- Haferflocken, gehackte Datteln, Zimt und Salz untermischen und die Masse 10 Minuten quellen lassen.
- Mit einem Esslöffel 20 Häufchen auf das Blech setzen und mit dem Löffelrücken flach drücken – die Kekse laufen kaum auseinander.
- 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, und auf dem Blech auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 19,4 g davon Zucker 8,4 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 3,8 g 5,7 % der Energie
- Eiweiß 4,1 g 13 % der Energie
- Fett 3,3 g 23 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (54 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 132 kcal | 245 kcal |
| Kohlenhydrate | 19,4 g | 36 g |
| davon Zucker | 8,4 g | 15,5 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 7 g |
| Eiweiß | 4,1 g | 7,6 g |
| Fett | 3,3 g | 6,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,8 g |
| Salz | 0 g | 0 g |
| Eisen | 1,2 mg | 2,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,6 BE / 1,9 KE | 3 BE / 3,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zimt, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kekse sind innen weich. Für knusprigere Kekse dünner flach drücken und 2–3 Minuten länger backen.
- Datteln sorgen für Süße, enthalten aber selbst viel Zucker. Ohne Datteln schmecken die Kekse nur leicht süß.
- Statt Mandelmus passt Erdnuss- oder Cashewmus; Rosinen oder gehackte Nüsse sind weitere Varianten.
- Eine Portion sind 2 Kekse. In einer Dose halten die Kekse 3 bis 4 Tage.
Häufige Fragen
Wie macht man Kekse ohne Zucker?
Statt Zucker binden zerdrückte reife Bananen und Nussmus die Haferflocken, Datteln geben zusätzliche Süße. Die Häufchen flach drücken und 12 bis 15 Minuten bei 180 °C backen.
Sind Haferkekse ohne Zucker zuckerfrei?
Nein. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker, aber Bananen und Datteln bringen natürlichen Zucker mit. „Zuckerfrei“ dürfte ein Keks laut EU-Verordnung 1924/2006 nur mit höchstens 0,5 g Zucker pro 100 g heißen.
Eignen sich die Haferkekse als Plätzchen ohne Zucker?
Ja, als weiche Plätzchen ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup. Ganz zuckerfrei sind sie nicht: Banane und Datteln bringen natürlichen Zucker mit.
Kann man die Kekse ohne Banane backen?
Ja, mit 200 g ungesüßtem Apfelmus statt Banane. Der Teig wird dann etwas feuchter, die Kekse brauchen 2 bis 3 Minuten länger.
Weitere Rezepte: Backen
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- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- Bananenmuffins ohne ZuckerSaftige Muffins, bei denen drei reife Bananen den Zucker ersetzen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
- Bananenwaffeln ohne ZuckerWaffeln ohne Haushaltszucker – die Süße kommt aus zwei reifen Bananen.
- Eiweißbrot selbst backenKastenbrot aus Quark, Ei, gemahlenen Mandeln und Kernen – viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate, kein Mehl.
- Käsekuchen ohne ZuckerCremiger Quark-Käsekuchen ohne Boden, gesüßt mit Erythrit statt Zucker – viel Eiweiß, kaum Zucker.