Nährwertrechner für Rezepte

Zutaten aus unserer Datenbank wählen, Mengen in Gramm oder in Esslöffeln, Teelöffeln und Stück eintragen – oder die ganze Zutatenliste einfügen – und die Nährwerte pro Portion und pro 100 g ablesen – als Nährwerttabelle wie auf der Verpackung, mit Netto-Kohlenhydraten, KE und BE. Das Rezept lässt sich per Link teilen.

Ganze Zutatenliste einfügen

Werte der rohen bzw. angegebenen Zubereitungsform. Beim Kochen verdunstet Wasser: Wiege das fertige Gericht, damit die Werte pro 100 g stimmen. g und ml werden zusammengezählt (bei Flüssigkeiten wie Wasser und Milch annähernd gleich).

So nutzt du den Rechner

  1. Zutat suchen und auswählen. Die Menge ist mit einer üblichen Portion vorbelegt.
  2. Menge in Gramm oder Milliliter anpassen – so, wie du die Zutat abwiegst.
  3. Anzahl der Portionen eintragen.
  4. Optional das fertige Gericht wiegen und das Gewicht eintragen. Dann stimmen die Werte pro 100 g auch nach dem Kochen.

Formel: Nährwerte pro Portion und pro 100 g

Beispielrechnung: Nudeln mit Hackfleisch-Tomatensoße

ZutatMengekcalKohlenhydrate
Nudeln, gekocht500 g730143,5 g
Rinderhackfleisch, gebraten250 g7580 g
Tomaten400 g8813,2 g
Zwiebel100 g346 g
Olivenöl20 g1800 g
Summe1.270 g1.789162,7 g

Bei 4 Portionen sind das 447 kcal und 40,7 g Kohlenhydrate pro Portion, pro 100 g 141 kcal und 12,8 g Kohlenhydrate (ohne Wasserverlust gerechnet).

Roh oder gekocht wiegen?

Beides funktioniert, solange Gewicht und Werte zusammenpassen. Nudeln und Reis nehmen beim Kochen Wasser auf und wiegen danach etwa das Doppelte bis Dreifache – pro 100 g haben sie dann entsprechend weniger Kalorien und Kohlenhydrate. Soßen und Schmorgerichte verlieren dagegen Wasser. Am genauesten wird das Ergebnis, wenn du die Zutaten roh abwiegst und das fertige Gericht zusätzlich wiegst.

Für einzelne Lebensmittel zeigt jede Lebensmittelseite die Werte pro Portion. Wie viel du am Tag brauchst, berechnet der Rechner für Kohlenhydrate pro Tag.

Häufige Fragen

Wie berechnet man die Nährwerte eines Rezepts?

Für jede Zutat werden die Nährwerte pro 100 g mit der verwendeten Menge multipliziert und durch 100 geteilt. Die Summe aller Zutaten geteilt durch die Zahl der Portionen ergibt die Werte pro Portion.

Wie berechne ich die Nährwerte pro 100 g?

Summe der Nährwerte des ganzen Rezepts ÷ Gewicht des fertigen Gerichts in Gramm × 100. Wiege das Gericht nach dem Kochen, weil dabei Wasser verdunstet oder Nudeln und Reis Wasser aufnehmen.

Roh oder gekocht – welche Werte nehme ich?

Die Werte der Form, in der du die Zutat abwiegst. Wiegst du Nudeln oder Reis roh ab, nimm die rohen Werte; wiegst du sie gekocht, die gekochten. Sonst weicht das Ergebnis um das Zwei- bis Dreifache ab.

Ist der Nährwertrechner kostenlos?

Ja. Der Rechner läuft im Browser, ohne Anmeldung und ohne App. Deine Eingaben werden nicht gespeichert; sie stehen nur in der Adresse, damit du das Rezept per Link teilen kannst.

Wie viele KE oder BE hat mein Rezept?

Der Rechner teilt die Netto-Kohlenhydrate pro Portion durch 10 (KE) bzw. 12 (BE). Netto heißt hier: Kohlenhydrate ohne Zuckeralkohole (Polyole).

Kann ich die Werte für ein Etikett verwenden?

Die Tabelle folgt dem Aufbau der Lebensmittelinformationsverordnung und zeigt den Anteil an der Referenzmenge. Für den Verkauf müssen Werte aber auf der tatsächlichen Rezeptur beruhen und ggf. durch Analysen abgesichert sein; der Rechner liefert nur Durchschnittswerte.

Wie genau ist das Ergebnis?

Es ist eine Schätzung. Sorten, Fettgehalt und Garverluste weichen ab. Für Markenprodukte gelten die Angaben auf der Verpackung.

Nährwerte aus unserer Datenbank (vorrangig Bundeslebensmittelschlüssel 4.0). Aufbau der Tabelle und Referenzmengen: Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII und XV. KE/BE: Apotheken Umschau. Methodik & Quellen

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