Low-Carb-Auflauf mit Auberginen, Hackfleisch und Mozzarella
Auberginen-Hack-Auflauf mit Mozzarella – ohne Kartoffeln, 11 g Kohlenhydrate pro Portion.
Auch bekannt als: Auberginenauflauf mit Hackfleisch, Moussaka low carb, Auberginenauflauf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/auberginen-hack-auflauf
Mit Aubergine und Rinderhackfleisch. Klassisch: Moussaka. Weitere Low-Carb-Aufläufe: Hähnchen-Brokkoli-Auflauf.
Zutaten
- 700 gAuberginen, in 1 cm dicken Scheiben (2 Stück)
- 30 mlOlivenöl
- 500 gRinderhackfleisch
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 10 gKnoblauch, gehackt (2 Zehen)
- 400 gTomaten, passiert
- 1 gOregano, getrocknet
- 5 gSalz
- 0,5 gPfeffer
- 125 gMozzarella, in Scheiben
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auberginenscheiben mit 20 ml Öl bestreichen und auf einem Blech 15 Minuten vorbacken.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch krümelig braun anbraten, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten mitbraten.
- Passierte Tomaten und Oregano zugeben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auberginen und Hackfleischsoße abwechselnd in eine Auflaufform schichten, mit Soße abschließen. Mit Mozzarella belegen und 25–30 Minuten überbacken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,8 g davon Zucker 9,9 g · 8,7 % der Energie
- Ballaststoffe 5,4 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 32 g 26 % der Energie
- Fett 35,1 g 63 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (468 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 503 kcal | 107 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,8 g | 2,3 g |
| davon Zucker | 9,9 g | 2,1 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 32 g | 6,8 g |
| Fett | 35,1 g | 7,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,6 g | 3,1 g |
| Salz | 1,85 g | 0,39 g |
| Eisen | 3,5 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1,1 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Vorbacken der Auberginen spart Öl gegenüber dem Braten in der Pfanne, denn Auberginen saugen viel Fett auf.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dann zerfällt der Auflauf nicht.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat der Auberginen-Hack-Auflauf?
Rund 11 g Kohlenhydrate pro Portion (468 g) mit 5 g Ballaststoffen und 32 g Eiweiß.
Was ist der Unterschied zu Moussaka?
Klassische Moussaka hat oft Kartoffeln und eine Béchamelsoße mit Mehl. Diese Variante kommt ohne beides aus und bleibt low carb.
Weitere Rezepte: Abendessen
- Hähnchenbrust im AirfryerSaftige Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse mit einem Teelöffel Öl – viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate.
- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zwölf Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
- CheeseburgerSelbst gemachter Cheeseburger mit 150 g Rinderhack und Cheddar – 40 g Eiweiß, rund 700 kcal.
- CurrywurstCurrywurst mit selbst gemachter Currysauce – rund 385 kcal pro Wurst mit Sauce, ohne Pommes.
- FajitasHähnchen-Fajitas mit Paprika, Avocado und saurer Sahne – 42 g Eiweiß pro Portion.
- FlammkuchenKlassischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln – 4 Stück, rund 560 kcal pro Flammkuchen.