Französische Zwiebelsuppe mit überbackenem Käsebrot
Französische Zwiebelsuppe mit Käse überbacken – rund 395 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Französische Zwiebelsuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zwiebelsuppe
Grundlage sind Zwiebeln, Rinderbrühe, Baguette und Emmentaler. Brühe selbst kochen: Rinderbrühe. Weitere Suppen: Suppen.
Zutaten
- 1.000 gZwiebeln, in dünnen Ringen (ca. 8 Stück)
- 40 gButter
- 15 gWeizenmehl (1 EL)
- 150 mlWeißwein, trocken
- 1.200 mlRinderbrühe
- 120 gBaguette, in Scheiben (8 Scheiben)
- 120 gEmmentaler oder Gruyère, gerieben
- 0,7 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,4 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln darin bei mittlerer bis kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 35–40 Minuten goldbraun karamellisieren.
- Mehl darüberstäuben und 1 Minute anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
- Suppe in ofenfeste Schalen füllen, mit Baguettescheiben belegen, mit Käse bestreuen und unter dem Ofengrill 3–4 Minuten goldbraun überbacken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33 g davon Zucker 15,7 g · 36 % der Energie
- Ballaststoffe 4,9 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 15,5 g 17 % der Energie
- Fett 18,3 g 45 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (661 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 395 kcal | 60 kcal |
| Kohlenhydrate | 33 g | 5 g |
| davon Zucker | 15,7 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 15,5 g | 2,3 g |
| Fett | 18,3 g | 2,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g | 1,8 g |
| Salz | 2,7 g | 0,41 g |
| Eisen | 2,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,3 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Zwiebeln brauchen Zeit: Bei zu hoher Hitze werden sie bitter statt süß.
- Die Nährwerte enthalten den Weißwein vollständig.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zwiebelsuppe?
Rund 395 kcal pro Teller mit überbackenem Käsebrot, mit 33 g Kohlenhydraten und 18 g Fett.
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