Zucchinipuffer mit Kartoffeln und Feta
Knusprige Puffer aus Zucchini und Kartoffel – rund 359 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Zucchini-Puffer, Zucchini-Kartoffel-Puffer, Zucchinipuffer Rezept, Zucchini-Kartoffelpuffer
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zucchinipuffer
Gebraten werden Zucchini, Kartoffeln und Feta. Nur aus Kartoffeln: Kartoffelpuffer.
Zutaten
- 500 gZucchini, grob geraspelt (2 Stück)
- 250 gKartoffeln, roh geraspelt
- 120 gEier (2 Stück)
- 60 gWeizenmehl Type 405
- 100 gFeta, zerbröselt
- 30 gFrühlingszwiebeln, in Ringen
- 40 mlRapsöl (zum Braten)
- 2,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Dip
- 150 gNaturjoghurt
- 3 gKnoblauch, gepresst
Zubereitung
- Zucchini und Kartoffeln mischen, mit 1 TL Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen und in einem Tuch kräftig ausdrücken.
- Mit Eiern, Mehl, Feta, Frühlingszwiebeln und Pfeffer verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, je 2 EL Masse flach drücken und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren und zu den Puffern servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,3 g davon Zucker 5,6 g · 32 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 14,3 g 16 % der Energie
- Fett 19,9 g 50 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (314 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 359 kcal | 114 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,3 g | 9 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 14,3 g | 4,6 g |
| Fett | 19,9 g | 6,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,9 g | 1,9 g |
| Salz | 1,37 g | 0,44 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,8 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Gut ausdrücken ist das Wichtigste, sonst werden die Puffer weich.
- Ein Teil des Bratfetts bleibt in der Pfanne. Die Nährwerte sind eine obere Schätzung.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Zucchinipuffer?
Rund 359 kcal pro Portion (314 g), davon 28 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 20 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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