Kartoffelpuffer: knusprige Reibekuchen aus der Pfanne
Knusprige Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln – rund 410 kcal pro Portion (3 Puffer).
Auch bekannt als: Reibekuchen, Kartoffelpfannkuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer bestehen aus Kartoffeln, Zwiebel, Ei und Rapsöl. Nährwerte gekaufter Puffer: Kartoffelpuffer. Dazu passt Apfelmus. Ähnlich: Bratkartoffeln.
Zutaten
- 1.000 gKartoffeln, mehligkochend, geschält
- 100 gZwiebel (1 große)
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 30 gWeizenmehl (2 EL)
- 60 mlRapsöl zum Braten (vollständig eingerechnet)
- 1,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel fein reiben. In einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, den Saft auffangen.
- Nach 5 Minuten das Wasser vom Kartoffelsaft abgießen, die abgesetzte Stärke unten im Gefäß zurück zur Masse geben.
- Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat untermischen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Je 2 EL Masse hineingeben, flach drücken und pro Seite 3–4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 51,8 g davon Zucker 3,9 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 4,3 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 9,5 g 9,2 % der Energie
- Fett 17,9 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (325 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 415 kcal | 128 kcal |
| Kohlenhydrate | 51,8 g | 15,9 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 9,5 g | 2,9 g |
| Fett | 17,9 g | 5,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,5 g |
| Salz | 0,57 g | 0,17 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,3 BE / 5,2 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das gesamte Bratöl ist in den Nährwerten enthalten. Was im Pfannenrest und auf dem Küchenpapier bleibt, senkt den tatsächlichen Fettwert.
- Klassisch mit Apfelmus. Herzhaft mit Kräuterquark oder Räucherlachs.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Kartoffelpuffer?
Rund 410 kcal pro Portion (3 Puffer) mit 52 g Kohlenhydraten und 18 g Fett, wenn das gesamte Bratöl eingerechnet wird. Ein Puffer hat rund 140 kcal.
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