Flammkuchen Low Carb: Quarkboden mit Speck und Zwiebeln
Flammkuchen ohne Mehl: Quarkboden mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln, 7,5 g Kohlenhydrate pro Hälfte.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/flammkuchen-low-carb
Dieser Flammkuchen hat einen Boden aus Magerquark, Ei, Mandelmehl und Flohsamenschalen statt Brotteig. Belegt mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln bleiben 7,5 g Kohlenhydrate pro Portion. Weitere Ideen im Ratgeber Low Carb Abendessen.
Zutaten
Boden
- 125 gMagerquark
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 60 gMandelmehl, teilentölt
- 10 gFlohsamenschalen, gemahlen
Belag
- 100 gCrème fraîche
- 75 gSpeckwürfel (gerechnet mit gebratenem Speck)
- 80 gZwiebel, in feinen Ringen
- 2 gSalz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quark, Ei, Mandelmehl, Flohsamenschalen und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
- Teig auf Backpapier mit einem nassen Löffel zu einem dünnen Rechteck (ca. 30 × 25 cm) verstreichen und 12–15 Minuten vorbacken, bis er fest und leicht gebräunt ist.
- Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, auf den Boden streichen und mit Zwiebeln und Speck belegen.
- Weitere 12–15 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. Halbieren und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 7,6 g davon Zucker 7,4 g · 5,9 % der Energie
- Ballaststoffe 6,9 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 26,5 g 21 % der Energie
- Fett 39,9 g 71 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (252 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 512 kcal | 203 kcal |
| Kohlenhydrate | 7,6 g | 3 g |
| davon Zucker | 7,4 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 6,9 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 26,5 g | 10,5 g |
| Fett | 39,9 g | 15,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,7 g | 5,8 g |
| Salz | 2,01 g | 0,8 g |
| Eisen | 3,2 mg | 1,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,8 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je dünner der Boden, desto knuspriger wird er.
- Vegetarisch: Speck durch Champignons und Lauch ersetzen.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat der Low-Carb-Flammkuchen?
Rund 7,5 g pro Portion (halber Flammkuchen). Die meisten stammen aus Zwiebeln und Quark.
Wie viele Kalorien hat eine Portion?
Rund 510 kcal und 27 g Eiweiß pro halbem Flammkuchen (252 g).
Weitere Rezepte: Abendessen
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