Big Mac Rolle Low Carb: Hackfleischrolle mit Burgersoße
Der Burger als Rolle: Hackfleisch statt Brötchen, gefüllt mit Cheddar, Salat, Gurken und Soße.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/big-mac-rolle-low-carb
Die Big Mac Rolle ist ein Burger ohne Brötchen: Eine Platte aus Rinderhackfleisch wird mit Cheddar, Eisbergsalat, Gewürzgurken und einer Soße aus Mayonnaise und Senf gefüllt und aufgerollt. Mit rund 1,3 g Kohlenhydraten pro Portion ist sie Low Carb und keto. Zum Vergleich: Werte des Originals stehen bei McDonald’s.
Zutaten
- 500 gRinderhackfleisch
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
Füllung
- 100 gCheddar in Scheiben
- 60 gEisbergsalat, in Streifen
- 60 gGewürzgurken, gewürfelt
- 30 gZwiebel, fein gewürfelt
Soße
- 40 gMayonnaise
- 10 gSenf, mittelscharf
- 4 gSalz, Pfeffer, Paprikapulver (nach Geschmack)
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hackfleisch mit Ei, Salz und Pfeffer verkneten.
- Die Masse auf Backpapier zu einem Rechteck von etwa 30 × 25 cm flach drücken und 12–15 Minuten vorbacken. Austretendes Fett abgießen.
- Mayonnaise, Senf, die Hälfte der Gurken und Paprikapulver zur Soße verrühren.
- Fleischplatte mit Cheddar belegen, dann mit Soße bestreichen und Salat, Zwiebeln und restliche Gurken darauf verteilen.
- Mithilfe des Backpapiers von der Längsseite fest aufrollen und weitere 8–10 Minuten backen. Kurz ruhen lassen und in 6 Scheiben schneiden.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 1,3 g davon Zucker 1,3 g · 1,6 % der Energie
- Ballaststoffe 0,5 g 0,3 % der Energie
- Eiweiß 21,4 g 27 % der Energie
- Fett 25,4 g 71 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (142 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 322 kcal | 226 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,3 g | 0,9 g |
| davon Zucker | 1,3 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,5 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 21,4 g | 15 g |
| Fett | 25,4 g | 17,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,1 g | 7,1 g |
| Salz | 0,63 g | 0,44 g |
| Eisen | 1,8 mg | 1,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Pfeffer, Paprikapulver. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Salat erst nach dem zweiten Backen einrollen, wenn er knackig bleiben soll – dann die Rolle nur mit Käse backen und danach füllen.
- Mit gemischtem Hackfleisch wird die Rolle saftiger, aber fetter.
- Sesam obendrauf erinnert an das Original-Brötchen.
Häufige Fragen
Wie viele Kohlenhydrate hat die Big Mac Rolle?
Rund 1,3 g pro Portion, weil Hackfleisch das Brötchen ersetzt. Damit passt die Rolle auch zu einer ketogenen Ernährung.
Wie viele Kalorien hat eine Portion?
Rund 320 kcal und 21 g Eiweiß pro Scheibe (142 g). Der Großteil der Kalorien kommt aus Hackfleisch, Cheddar und Mayonnaise.
Weitere Rezepte: Abendessen
- Hähnchenbrust im AirfryerSaftige Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse mit einem Teelöffel Öl – viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate.
- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zehn Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
- Brokkoli-Hackfleisch-AuflaufBrokkoli und würziges Rinderhack unter einer Käsekruste – ein sättigender Keto-Auflauf für die Familie.
- Flammkuchen Low CarbFlammkuchen ohne Mehl: Quarkboden mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln, 7,5 g Kohlenhydrate pro Hälfte.
- Gefüllte Paprika low carbPaprika mit Hackfleisch-Feta-Füllung in Tomatensoße, ohne Reis – rund 14 g Kohlenhydrate pro Portion.
- Lachs mit OfengemüseSaftiger Ofenlachs auf buntem Blechgemüse – ein Blech, wenig Arbeit, kaum Kohlenhydrate.