Zucchini-Karotten-Puffer mit Kräuterquark
Gemüsepuffer aus Zucchini und Karotte – rund 208 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Zucchini Karotten Puffer, Gemüsepuffer, Karotten-Zucchini-Puffer
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zucchini-karotten-puffer
Gebraten werden Zucchini und Karotten mit Ei. Mit Kartoffeln: Kartoffelpuffer.
Zutaten
- 400 gZucchini (2 Stück)
- 200 gKarotten (2–3 Stück)
- 120 gEier (2 Stück)
- 60 gWeizenmehl Type 550
- 50 gZwiebel, fein gewürfelt
- 10 gPetersilie, gehackt
- 30 mlRapsöl (zum Braten, voll berechnet)
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zucchini und Karotten grob raspeln, mit 1 TL Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und kräftig ausdrücken.
- Gemüse mit Eiern, Mehl, Zwiebel, Petersilie und Pfeffer zu einem Teig verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und je 2 EL Teig flach drücken.
- Puffer bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,7 g davon Zucker 6,1 g · 34 % der Energie
- Ballaststoffe 3,6 g 3,5 % der Energie
- Eiweiß 7,7 g 15 % der Energie
- Fett 10,9 g 47 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (218 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 208 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,7 g | 8,1 g |
| davon Zucker | 6,1 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 3,6 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 7,7 g | 3,5 g |
| Fett | 10,9 g | 5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,7 g |
| Salz | 0,87 g | 0,4 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passt Kräuterquark oder Joghurt-Dip.
- Nur aus Zucchini: Zucchinipuffer.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Zucchini-Karotten-Puffer?
Rund 208 kcal pro Portion (218 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 11 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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