Würzfleisch: überbackenes Ragout mit Käse
Überbackenes Ragout in Förmchen – rund 408 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Würzfleisch Rezept, Würzfleisch DDR, Würzfleisch überbacken
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/wuerzfleisch
Grundlage ist Schweinefleisch in einer Soße aus Sahne und Brühe, überbacken mit Gouda.
Zutaten
- 500 gSchweineschnitzel (fein gewürfelt)
- 150 gChampignons (gewürfelt)
- 60 gZwiebel
- 30 gButter
- 30 gWeizenmehl
- 400 mlGemüsebrühe
- 100 gSahne
- 15 gZitronensaft
- 10 mlWorcestersauce (nicht eingerechnet)
- 100 gGouda, gerieben
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch in der Brühe 25 Minuten leise köcheln lassen, herausheben und die Brühe auffangen.
- Zwiebel und Champignons in Butter andünsten, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
- Nach und nach Brühe und Sahne einrühren und 5 Minuten zu einer dicken Soße köcheln.
- Fleisch zugeben, mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken und in ofenfeste Förmchen füllen.
- Mit Käse bestreuen und bei 220 °C 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9 g davon Zucker 2,5 g · 8,8 % der Energie
- Ballaststoffe 1,4 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 36,7 g 36 % der Energie
- Fett 24,7 g 55 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (350 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 408 kcal | 117 kcal |
| Kohlenhydrate | 9 g | 2,6 g |
| davon Zucker | 2,5 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 36,7 g | 10,6 g |
| Fett | 24,7 g | 7,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15 g | 4,3 g |
| Salz | 2,21 g | 0,64 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,9 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Worcestersauce. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Zum Servieren eignen sich Toastbrot und eine Zitronenspalte. Die Nährwerte gelten ohne Brot.
- Mit Kalbfleisch: Ragout fin.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Würzfleisch?
Rund 408 kcal pro Portion (350 g), davon 8 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 25 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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