Vollkornbrot backen: Kastenbrot mit Saaten, ohne Kneten
Vollkornbrot mit Saaten aus der Kastenform – vegan, 7 g Ballaststoffe pro Scheibe.
Auch bekannt als: Vollkornbrot selber backen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vollkornbrot
Das Brot besteht aus Roggenvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Sonnenblumenkernen und Leinsamen. Nährwerte gekauften Brots: Vollkornbrot. Weitere Brote: Dinkelbrot, Sauerteigbrot, Brot backen.
Zutaten
- 250 gRoggenvollkornmehl
- 250 gWeizenvollkornmehl
- 450 mlWasser, lauwarm
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 50 gSonnenblumenkerne
- 30 gLeinsamen
- 15 mlApfelessig (1 EL)
- 12 gSalz (2 TL)
Zubereitung
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehle, Saaten, Salz und Essig zugeben und mit einem Kochlöffel 2 Minuten zu einem feuchten, klebrigen Teig verrühren.
- Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen, glatt streichen und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Brot 60 Minuten backen.
- Brot aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25,1 g davon Zucker 0,7 g · 58 % der Energie
- Ballaststoffe 7,4 g 8,6 % der Energie
- Eiweiß 6,5 g 15 % der Energie
- Fett 3,6 g 19 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (89 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 173 kcal | 193 kcal |
| Kohlenhydrate | 25,1 g | 27,9 g |
| davon Zucker | 0,7 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 7,4 g | 8,3 g |
| Eiweiß | 6,5 g | 7,2 g |
| Fett | 3,6 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,4 g |
| Salz | 0,96 g | 1,07 g |
| Eisen | 1 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 2,3 BE / 2,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Teig ist bewusst sehr weich und wird nicht geknetet, nur kurz verrührt.
- Die Nährwerte gelten pro Scheibe (1/12 Laib). Der Wasserverlust beim Backen ist nicht abgezogen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Vollkornbrot?
Rund 175 kcal pro Scheibe (1/12 Laib) mit 25 g Kohlenhydraten, 7 g Ballaststoffen und 6,5 g Eiweiß.
Weitere Rezepte: Brot
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