Dinkelbrot backen: Dinkelvollkornbrot ohne Kneten
Dinkelvollkornbrot ohne Kneten aus der Kastenform – vegan, rund 170 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Dinkelvollkornbrot
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/dinkelbrot
Das Brot besteht aus Dinkelvollkornmehl, Hefe und Sonnenblumenkernen. Nährwerte gekauften Brots: Dinkelbrot. Weitere Brote: Vollkornbrot, Sauerteigbrot.
Zutaten
- 500 gDinkelvollkornmehl
- 420 mlWasser, lauwarm
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 60 gSonnenblumenkerne (1 EL zum Bestreuen abnehmen)
- 15 mlApfelessig (1 EL)
- 12 gSalz (2 TL)
Zubereitung
- Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Sonnenblumenkerne, Salz und Essig zugeben und 2 Minuten zu einem weichen Teig verrühren.
- Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen, mit nassem Löffel glatt streichen, mit Kernen bestreuen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- In den kalten Ofen stellen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 55 Minuten backen.
- Aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 25,5 g davon Zucker 0,6 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 4,6 g 5,4 % der Energie
- Eiweiß 7,2 g 17 % der Energie
- Fett 3,4 g 18 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (85 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 170 kcal | 199 kcal |
| Kohlenhydrate | 25,5 g | 29,7 g |
| davon Zucker | 0,6 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 5,4 g |
| Eiweiß | 7,2 g | 8,4 g |
| Fett | 3,4 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 0,4 g |
| Salz | 0,96 g | 1,12 g |
| Eisen | 1,8 mg | 2,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,1 BE / 2,5 KE | 2,5 BE / 3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Teig nur kurz verrühren, nicht kneten. Mit nassem Löffel lässt er sich gut glatt streichen.
- Die Nährwerte gelten pro Scheibe (1/12 Laib). Der Wasserverlust beim Backen ist nicht abgezogen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Dinkelbrot?
Rund 170 kcal pro Scheibe (1/12 Laib) mit 26 g Kohlenhydraten, 5 g Ballaststoffen und 7 g Eiweiß.
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