Vollkornbrot: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Vollkornbrot enthalten 32,5 g Kohlenhydrate, davon 4,6 g Zucker, und 193 kcal. 1 Scheibe (50 g) liefert 16,3 g Kohlenhydrate, das sind 1,6 KE bzw. 1,4 BE.
- Platz 3 der Brot und Brötchen mit den wenigsten Kalorien
- Platz 6 der Brotsorten mit den wenigsten Kohlenhydraten
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Vollkornbrot: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Vollkornbrot enthält pro 100 g 193 kcal, 32,5 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß und 1,8 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 1,8 %, davon 0,2 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 9,6 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 32,5 g davon Zucker 4,6 g · 69 % der Energie
- Ballaststoffe 9,6 g 10 % der Energie
- Eiweiß 6 g 13 % der Energie
- Fett 1,8 g 8,6 % der Energie
| Nährwerte Vollkornbrot | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 193 kcal |
| Kohlenhydrate | 32,5 g |
| davon Zucker | 4,6 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 32,5 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 1,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Salz | 1,1 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 |
| Broteinheiten (BE) | 2,7 |
| Glykämischer Index | 55 |
| Glykämische Last | 17,9 |
Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornbrot
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 56 mg | 15 % | 19 % / 16 % |
| Kalium | 256 mg | 13 % | 6 % / 6 % |
| Calcium | 26 mg | 3 % | 3 % / 3 % |
| Eisen | 1,6 mg | 12 % | 10 % / 15 % |
| Zink | 1,4 mg | 14 % | 17 % / 10 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 17 µg | 9 % | 6 % / 6 % |
| Vitamin E | 0,64 mg | 5 % | 8 % / 8 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,11 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,45 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,55 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,56 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Vollkornbrot: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 19 | 3,3 g | 0,5 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 30 g | 58 | 9,8 g | 1,4 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 1 Scheibe (50 g) | 97 | 16,3 g | 2,3 g | 3 g | 0,9 g |
| 100 g | 193 | 32,5 g | 4,6 g | 6 g | 1,8 g |
| 150 g | 290 | 48,8 g | 6,9 g | 9 g | 2,7 g |
| 200 g | 386 | 65 g | 9,2 g | 12 g | 3,6 g |
| 250 g | 483 | 81,3 g | 11,5 g | 15 g | 4,5 g |
| 500 g | 965 | 162,5 g | 23 g | 30 g | 9 g |
| 1 kg | 1.930 | 325 g | 46 g | 60 g | 18 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Laktose | unter der Nachweisgrenze – laktosefrei (unter 0,1 g pro 100 g) |
|---|---|
| Gluten | enthält Gluten |
| Fruktose | 1,4 g pro 100 g, Glukose 1,1 g – kein nennenswerter Fruktose-Überschuss |
| Allergene | enthält: Gluten |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (B121000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Vollkornbrot als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Häufige Fragen zu Vollkornbrot
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Vollkornbrot?
1 Scheibe Vollkornbrot (50 g) enthält 97 kcal; 100 g Vollkornbrot enthalten 193 kcal.
Ist Vollkornbrot gesund?
Vollkornbrot pro 100 g: 193 kcal, 32,5 g Kohlenhydrate (davon 4,6 g Zucker), 9,6 g Ballaststoffe, 6 g Eiweiß und 1,8 g Fett. Ob es in eine ausgewogene Ernährung passt, hängt vor allem von Menge und Häufigkeit ab.
Ist Vollkornbrot gesund zum Abnehmen?
Vollkornbrot: 193 kcal pro 100 g, also eine mittlere Energiedichte. Kein Lebensmittel macht allein dick oder schlank – entscheidend ist die Kalorienbilanz über den ganzen Tag.
Wie viele Kohlenhydrate hat Vollkornbrot?
100 g Vollkornbrot enthalten 32,5 g Kohlenhydrate, davon 4,6 g Zucker, und 193 kcal. 1 Scheibe (50 g) liefert 16,3 g Kohlenhydrate, das sind 1,6 KE bzw. 1,4 BE.
Ist Vollkornbrot für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 32,5 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Vollkornbrot kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 Scheibe?
1 Scheibe (50 g) hat 1,6 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 1,4 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Welchen glykämischen Index hat Vollkornbrot?
Vollkornbrot hat einen glykämischen Index von etwa 55 (niedrig). Die glykämische Last pro 100 g liegt bei 17,9. GI-Werte schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitung.
Wie viel Vollkornbrot sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Vollkornbrot der Gruppe „Getreide, Brot, Nudeln (Vollkorn)“ zu und empfiehlt: 5 Portionen à 60 g täglich, davon mindestens 1/3 Vollkorn. Eine Portion von 60 g Vollkornbrot hat 116 kcal und 19,5 g Kohlenhydrate.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code B121000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Glykämischer Index: Atkinson et al. (2021), Am J Clin Nutr 114(5):1625–1632, doi:10.1093/ajcn/nqab233 – ähnliches Lebensmittel getestet: Wholemeal rye bread with intact grains and sunflower seeds (Kraftkerni, Lieken Urkorn, Germany). Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen