Brot backen: einfaches Weizenmischbrot mit Hefe
Einfaches Weizenmischbrot mit Hefe – ohne Sauerteig, 12 Scheiben, rund 145 kcal pro Scheibe.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brot-backen
Das Weizenmischbrot besteht aus Weizenmehl, Roggenmehl, Trockenhefe, Wasser und Salz. Mit weniger Kohlenhydraten: Bauernbrot low carb, Eiweißbrot selbst backen.
Zutaten
- 350 gWeizenmehl (Type 550 oder 1050)
- 150 gRoggenmehl (Type 1150)
- 7 gTrockenhefe (1 Päckchen)
- 350 mlWasser, lauwarm
- 10 gSalz (2 TL)
Zubereitung
- Mehle, Hefe und Salz mischen. Wasser zugeben und 10 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat.
- Auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, zu einem runden oder länglichen Laib formen und auf Backpapier weitere 30 Minuten gehen lassen. Ofen mit einer ofenfesten Schale Wasser auf 230 °C vorheizen.
- Brot einschneiden, 15 Minuten bei 230 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken und weitere 30 Minuten backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 28,7 g davon Zucker 0,3 g · 80 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 4,9 % der Energie
- Eiweiß 4,3 g 12 % der Energie
- Fett 0,4 g 2,8 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (72 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 143 kcal | 339 kcal |
| Kohlenhydrate | 28,7 g | 68 g |
| davon Zucker | 0,3 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 8,4 g |
| Eiweiß | 4,3 g | 10,2 g |
| Fett | 0,4 g | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,1 g |
| Salz | 0 g | 0 g |
| Eisen | 0,5 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,4 BE / 2,9 KE | 5,7 BE / 6,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, lauwarm, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Nachgekocht? Zeig, wie es bei dir aussieht.
Gut zu wissen
- Das Portionsgewicht bezieht sich auf das Teiggewicht; beim Backen verdunstet ein Teil des Wassers, die Nährwerte pro Scheibe bleiben gleich.
- Mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder Haferflocken im Teig variieren. Weniger Kohlenhydrate: Bauernbrot low carb.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat selbst gebackenes Brot?
Rund 145 kcal pro Scheibe (ein Zwölftel des Brotes), davon 29 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß und unter 1 g Fett.
Weitere Rezepte: Backen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- BananenbrotSaftiges Bananenbrot aus reifen Bananen – 12 Scheiben, rund 205 kcal pro Scheibe.
- Bananenmuffins ohne ZuckerSaftige Muffins, bei denen drei reife Bananen den Zucker ersetzen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
- Bananenwaffeln ohne ZuckerWaffeln ohne Haushaltszucker – die Süße kommt aus zwei reifen Bananen.
- Bauernbrot Low CarbSaftiges Körnerbrot ohne Mehl und Hefe, rund 2 g Kohlenhydrate und 11 g Eiweiß pro Scheibe.
- Blaubeer-MuffinsSaftige Blaubeer-Muffins aus einer Schüssel – 12 Stück, rund 210 kcal pro Muffin.