Wolkenbrot: Low-Carb-Brot aus 3 Zutaten
Luftige Fladen aus Ei und Frischkäse – ein Ersatz für Toast und Burgerbrötchen ohne Mehl.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/wolkenbrot
Wolkenbrot besteht nur aus Ei, Frischkäse und Backpulver und ist dadurch fast frei von Kohlenhydraten. Es ist weich und luftig – kein Ersatz für ein kräftiges Brot, aber gut für Burger, Sandwiches und Wraps in der Keto-Diät.
Zutaten
- 220 gEier (4 Eier Größe M, getrennt)
- 80 gFrischkäse, Doppelrahmstufe
- 3 gBackpulver (glutenfrei)
- 1 gSalz
Zubereitung
- Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.
- Eigelb, Frischkäse und Backpulver glatt rühren. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben, damit möglichst wenig Luft entweicht.
- Mit einem Esslöffel acht runde, etwa 2 cm hohe Fladen auf die Bleche setzen.
- Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist. Auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,9 g davon Zucker 0,9 g · 2,9 % der Energie
- Eiweiß 8,6 g 28 % der Energie
- Fett 9,6 g 70 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (75 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 125 kcal | 166 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,9 g | 1,2 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 8,6 g | 11,4 g |
| Fett | 9,6 g | 12,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | 5,7 g |
| Salz | 0,36 g | 0,48 g |
| Eisen | 1 mg | 1,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Backpulver, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je zwei Fladen ergeben ein Sandwich oder einen Burger.
- Über Nacht in einer Dose werden die Fladen weicher und lassen sich besser falten.
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