Bagels selber machen: gekocht und gebacken
Selbst gemachte Bagels – rund 251 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Bagels Rezept, Bagel selber machen, New York Bagels
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bagels
Der Teig besteht aus Weizenmehl und Trockenhefe, bestreut mit Sesam oder Mohn. Weitere Brötchen: Brötchen backen.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 7 gTrockenhefe
- 280 mlWasser, lauwarm (nicht eingerechnet)
- 15 gZucker
- 10 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 20 gHonig (für das Kochwasser, Schätzung: aufgenommener Anteil)
- 30 gEiklar (zum Bestreichen)
- 10 gSesam
- 10 gMohn
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Wasser, Zucker und Salz 10 Minuten zu einem festen, glatten Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Teig in 8 Stücke teilen, zu Kugeln formen, mit dem Daumen ein Loch drücken und auf 4 cm weiten. 20 Minuten ruhen lassen.
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Wasser mit Honig aufkochen und die Bagels darin je Seite 30 Sekunden kochen.
- Abtropfen lassen, mit Eiklar bestreichen, mit Sesam oder Mohn bestreuen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 48,8 g davon Zucker 3,9 g · 78 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 3,1 % der Energie
- Eiweiß 7,9 g 13 % der Energie
- Fett 1,8 g 6,4 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (110 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 251 kcal | 333 kcal |
| Kohlenhydrate | 48,8 g | 64,8 g |
| davon Zucker | 3,9 g | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 5,2 g |
| Eiweiß | 7,9 g | 10,4 g |
| Fett | 1,8 g | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,3 g |
| Salz | 1,21 g | 1,61 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,1 BE / 4,9 KE | 5,4 BE / 6,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, lauwarm. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Gehzeit ist in der Zubereitungszeit nicht enthalten.
- Das Kochen vor dem Backen sorgt für die glänzende, feste Kruste.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Bagel?
Rund 251 kcal pro Stück (110 g), davon 49 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 2 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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