Low-Carb-Knäckebrot mit Saaten: Rezept ohne Mehl
Knuspriges Knäckebrot nur aus Saaten, Wasser und Salz – vegan, glutenfrei und mit wenig Kohlenhydraten.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/low-carb-knaeckebrot
Dieses Knäckebrot kommt ohne Mehl aus: Leinsamen und Chiasamen binden beim Quellen das Wasser und halten die Kerne zusammen. Das Ergebnis ist knusprig, vegan und passt zu Käse, Aufstrich oder Suppe.
Zutaten
- 80 gSonnenblumenkerne
- 60 gKürbiskerne
- 60 gSesam
- 50 gLeinsamen, ganz
- 40 gChiasamen
- 280 mlWasser, heiß
- 5 gSalz
Zubereitung
- Alle Saaten mit dem Salz mischen, das heiße Wasser darübergießen und 15 Minuten quellen lassen, bis eine feste, zusammenhängende Masse entsteht.
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech mit einem nassen Löffel etwa 3 mm dünn und gleichmäßig verstreichen.
- 20 Minuten backen, dann herausnehmen und mit einem Messer in 12 Stücke vorschneiden.
- Weitere 25–30 Minuten backen, bis das Knäckebrot rundum trocken und knusprig ist. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen und entlang der Schnitte brechen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 0,7 g davon Zucker 0,4 g · 2,2 % der Energie
- Ballaststoffe 3,7 g 5,6 % der Energie
- Eiweiß 6,2 g 19 % der Energie
- Fett 10,6 g 73 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (32 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 131 kcal | 541 kcal |
| Kohlenhydrate | 0,7 g | 3 g |
| davon Zucker | 0,4 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 15,2 g |
| Eiweiß | 6,2 g | 25,8 g |
| Fett | 10,6 g | 44 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 5,6 g |
| Salz | 0,01 g | 0,06 g |
| Eisen | 1,7 mg | 6,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,1 BE / 0,1 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser, heiß, Salz. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- In einer luftdichten Dose bleibt das Knäckebrot etwa zwei Wochen knusprig.
- Für Würze passen Kümmel, Rosmarin oder grobes Meersalz auf die Oberfläche vor dem Backen.
Weitere Rezepte: Backen
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