Roggenvollkornmehl: Kalorien, Kohlenhydrate & Nährwertevegan
100 g Roggenvollkornmehl enthalten 56,6 g Kohlenhydrate, davon 1,8 g Zucker, und 312 kcal. 1 EL (10 g) liefert 31 kcal und 5,7 g Kohlenhydrate, das sind 0,6 KE bzw. 0,5 BE.
KE/BE auf Basis der Netto-Kohlenhydrate. Bei Diabetes Insulindosis immer mit dem Behandlungsteam abstimmen.
Nährwerttabelle Roggenvollkornmehl: Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Roggenvollkornmehl enthält pro 100 g 312 kcal, 56,6 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß und 1,3 g Fett – der Fettgehalt liegt also bei 1,3 %, davon 0,1 g gesättigte Fettsäuren. Dazu kommen 19 g Ballaststoffe.
- Kohlenhydrate 56,6 g davon Zucker 1,8 g · 73 % der Energie
- Ballaststoffe 19 g 12 % der Energie
- Eiweiß 9 g 12 % der Energie
- Fett 1,3 g 3,7 % der Energie
| Nährwerte Roggenvollkornmehl | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 312 kcal |
| Kohlenhydrate | 56,6 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Netto-Kohlenhydrate | 56,6 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Salz | 0 g |
| Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,7 |
| Broteinheiten (BE) | 4,7 |
Vitamine und Mineralstoffe in Roggenvollkornmehl
| pro 100 g | Menge | % Referenzwert | % Tagesbedarf Frau / Mann |
|---|---|---|---|
| Magnesium | 81 mg | 22 % | 27 % / 23 % |
| Kalium | 468 mg | 23 % | 12 % / 12 % |
| Calcium | 36 mg | 5 % | 4 % / 4 % |
| Eisen | 2,4 mg | 17 % | 15 % / 21 % |
| Zink | 2,4 mg | 24 % | 29 % / 17 % |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin D | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Vitamin C | 0 mg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Folat | 39 µg | 20 % | 13 % / 13 % |
| Vitamin E | 0,73 mg | 6 % | 9 % / 9 % |
| Vitamin A | 0 µg | 0 % | 0 % / 0 % |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,08 g | – | – |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,54 g | – | – |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,19 g | – | – |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,61 g | – | – |
| Tryptophan | 0,1 g | – | – |
Referenzwert: Nährstoffbezugswert für die Nährwertkennzeichnung nach VO (EU) 1169/2011 (wie auf Verpackungen). Tagesbedarf: DGE/ÖGE-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3. Auflage (2025), Erwachsene 25 bis unter 51 Jahre; Eisen: Frauen vor den Wechseljahren; Zink bei mittlerer Phytatzufuhr; Vitamin D ohne körpereigene Bildung.
Roggenvollkornmehl: Kalorien und Nährwerte je Menge
| Menge | kcal | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 EL (10 g) | 31 | 5,7 g | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 30 g | 94 | 17 g | 0,5 g | 2,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 156 | 28,3 g | 0,9 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 100 g | 312 | 56,6 g | 1,8 g | 9 g | 1,3 g |
| 150 g | 468 | 84,9 g | 2,7 g | 13,5 g | 2 g |
| 200 g | 624 | 113,2 g | 3,6 g | 18 g | 2,6 g |
| 250 g | 780 | 141,5 g | 4,5 g | 22,5 g | 3,3 g |
| 500 g | 1.560 | 283 g | 9 g | 45 g | 6,5 g |
| 1 kg | 3.120 | 566 g | 18 g | 90 g | 13 g |
Verträglichkeit: Laktose, Gluten, Fruktose und Allergene
| Gluten | enthält Gluten |
|---|---|
| Allergene | enthält: Gluten |
Laktose, Fruktose, Glukose und Sorbit: BLS 4.0 (C221000). „Laktosefrei“ nach der in Deutschland üblichen Grenze von 0,1 g pro 100 g. Allergene nach den 14 Hauptallergenen der EU-Lebensmittelinformationsverordnung für Roggenvollkornmehl als Grundlebensmittel; Spuren und Zusätze stehen nur auf der Packung. Bei Zöliakie, Allergie oder Unverträglichkeit immer die Zutatenliste prüfen und die Ernährung ärztlich oder mit einer Ernährungsfachkraft abstimmen.
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Rezepte mit Roggenvollkornmehl
Häufige Fragen zu Roggenvollkornmehl
Wie viele Kohlenhydrate hat Roggenvollkornmehl?
100 g Roggenvollkornmehl enthalten 56,6 g Kohlenhydrate, davon 1,8 g Zucker, und 312 kcal. 1 EL (10 g) liefert 31 kcal und 5,7 g Kohlenhydrate, das sind 0,6 KE bzw. 0,5 BE.
Ist Roggenvollkornmehl für Low Carb oder Keto geeignet?
Eher nicht. Mit 56,6 g Netto-Kohlenhydraten pro 100 g ist Roggenvollkornmehl kohlenhydratreich. Bei Keto (20–50 g pro Tag) reicht schon eine kleine Portion für einen großen Teil des Tagesbudgets.
Wie viele KE und BE hat 1 EL?
1 EL (10 g) hat 0,6 Kohlenhydrateinheiten (KE, 10 g) bzw. 0,5 Broteinheiten (BE, 12 g). Die Umrechnung ersetzt keine ärztliche Insulin-Einstellung.
Wie viel Roggenvollkornmehl sollte man essen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ordnet Roggenvollkornmehl der Gruppe „Getreide, Brot, Nudeln (Vollkorn)“ zu und empfiehlt: 5 Portionen à 60 g täglich, davon mindestens 1/3 Vollkorn.
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Code C221000, Lizenz CC BY 4.0; Netto-Kohlenhydrate, KE/BE und Portionen von uns berechnet. Noch nicht fachlich geprüft. Stand: . Kohlenhydrate nach EU-Definition (ohne Ballaststoffe). Wie wir rechnen