Vegetarischer Zwiebelkuchen vom Blech mit Hefeteig
Zwiebelkuchen ohne Speck – rund 211 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Zwiebelkuchen vegetarisch, Zwiebelkuchen ohne Speck, Veggie-Zwiebelkuchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegetarischer-zwiebelkuchen
Gebacken werden Hefeteig aus Weizenmehl, Zwiebeln und Schmand. Mit Flammkuchenteig: Flammkuchen.
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl Type 550
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 150 mlMilch (3,5 % Fett) (lauwarm)
- 30 mlRapsöl
- 4 gSpeisesalz
Füllung
Guss
- 200 gSchmand
- 180 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 2 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gPaprikapulver, geräuchert (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hefe in der Milch auflösen, mit Mehl, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter 15 Minuten glasig, aber nicht braun dünsten, abkühlen lassen.
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf einem Blech (30 × 40 cm) ausrollen. Schmand mit Eiern, Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen und mit den Zwiebeln mischen. Paprikapulver unterrühren und auf dem Teig verteilen.
- 30–35 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 23 g davon Zucker 5,2 g · 44 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 2,3 % der Energie
- Eiweiß 7,1 g 13 % der Energie
- Fett 9,4 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (143 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 211 kcal | 148 kcal |
| Kohlenhydrate | 23 g | 16 g |
| davon Zucker | 5,2 g | 3,7 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 7,1 g | 4,9 g |
| Fett | 9,4 g | 6,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | 2,5 g |
| Salz | 0,82 g | 0,57 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,3 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das geräucherte Paprikapulver ersetzt den Speckgeschmack.
- Mit Speck: Zwiebelkuchen.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück vegetarischer Zwiebelkuchen?
Rund 211 kcal pro Stück (143 g), davon 23 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 9 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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