Zwiebelkuchen vom Blech mit Hefeteig und Speck
Zwiebelkuchen vom Blech mit Speck und Schmandguss – 12 Stücke, rund 255 kcal pro Stück.
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen besteht aus einem dünnen Hefeteig aus Weizenmehl und Milch, belegt mit gedünsteten Zwiebeln, Bauchspeck und einem Guss aus Schmand und Eiern.
Zutaten
Hefeteig
- 300 gWeizenmehl
- 20 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 150 mlMilch, lauwarm
- 40 gButter, weich
- 3 gSalz (½ TL)
Belag
- 1.000 gZwiebeln, in Streifen
- 150 gBauchspeck, geräuchert, gewürfelt
- 20 gButterschmalz
- 200 gSchmand
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 4 gKümmel, Salz, Pfeffer, Muskat (nach Geschmack)
Zubereitung
- Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit Mehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Speck im Butterschmalz auslassen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie braun werden. Abkühlen lassen.
- Schmand und Eier verquirlen, mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter die Zwiebeln mischen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen, Zwiebelmasse darauf verteilen und 30–35 Minuten backen, bis der Belag gestockt und goldbraun ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 24,3 g davon Zucker 6,2 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 2,6 g 2 % der Energie
- Eiweiß 8,7 g 14 % der Energie
- Fett 13 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (170 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 256 kcal | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 24,3 g | 14,2 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 8,7 g | 5,1 g |
| Fett | 13 g | 7,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,5 g | 3,8 g |
| Salz | 0,66 g | 0,39 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2 BE / 2,4 KE | 1,2 BE / 1,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salz, Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskat. Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Vegetarisch ohne Speck; dann die Zwiebeln in 30 g Butter dünsten.
- Zwiebelkuchen warm servieren; Reste lassen sich im Ofen aufwärmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zwiebelkuchen?
Rund 255 kcal pro Stück (ein Zwölftel des Blechs, 170 g), davon 24 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß und 13 g Fett.
Weitere Rezepte: Backen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- BananenbrotSaftiges Bananenbrot aus reifen Bananen – 12 Scheiben, rund 205 kcal pro Scheibe.
- Bananenmuffins ohne ZuckerSaftige Muffins, bei denen drei reife Bananen den Zucker ersetzen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
- Bananenwaffeln ohne ZuckerWaffeln ohne Haushaltszucker – die Süße kommt aus zwei reifen Bananen.
- Bauernbrot Low CarbSaftiges Körnerbrot ohne Mehl und Hefe, rund 2 g Kohlenhydrate und 11 g Eiweiß pro Scheibe.
- Blaubeer-MuffinsSaftige Blaubeer-Muffins aus einer Schüssel – 12 Stück, rund 210 kcal pro Muffin.