Vegetarische Maultaschen mit Spinat-Quark-Füllung
Maultaschen ohne Fleisch mit Spinat – rund 466 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Maultaschen vegetarisch, Spinat-Maultaschen, Maultaschen mit Spinat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegetarische-maultaschen
Gefüllt wird mit Spinat, Magerquark und Brötchen. Gebraten: Gebratene Maultaschen.
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl Type 405
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
Füllung
- 300 gBlattspinat, TK, ausgedrückt
- 150 gMagerquark
- 60 gWeizenbrötchen vom Vortag (1 Stück, eingeweicht)
- 150 gZwiebel, fein gewürfelt (davon 100 g für die Schmelze)
Schmelze
- 30 gButter
Zubereitung
- Mehl, Eier, 2 EL Wasser und 1 g Salz zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- 50 g Zwiebel andünsten, mit Spinat, Quark, ausgedrücktem Brötchen, Muskat, Salz und Pfeffer mischen.
- Teig dünn zu Bahnen ausrollen, Füllung aufstreichen, aufrollen, mit dem Kochlöffelstiel in Stücke abdrücken und abschneiden.
- In siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Restliche Zwiebel in Butter rösten und darübergeben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 66,5 g davon Zucker 5,1 g · 57 % der Energie
- Ballaststoffe 6,4 g 2,8 % der Energie
- Eiweiß 21,3 g 18 % der Energie
- Fett 11,2 g 22 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (290 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 466 kcal | 161 kcal |
| Kohlenhydrate | 66,5 g | 22,9 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 2,2 g |
| Eiweiß | 21,3 g | 7,4 g |
| Fett | 11,2 g | 3,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | 1,8 g |
| Salz | 1,76 g | 0,61 g |
| Eisen | 3,2 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,5 BE / 6,6 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Maultaschen lassen sich roh einfrieren und gefroren garen.
- Mit Fleischfüllung: Maultaschen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben vegetarische Maultaschen?
Rund 466 kcal pro Portion (290 g), davon 66 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 11 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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