Veganer Karottenkuchen mit Walnüssen und Frosting
Rüblikuchen ohne Ei und Milch mit Frosting – rund 333 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Karottenkuchen vegan, Rüblikuchen vegan, Carrot Cake vegan
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/veganer-karottenkuchen
Saftig wird der Kuchen durch Karotten und Walnüsse, das Frosting besteht aus veganem Frischkäse. Klassisch: Karottenkuchen.
Zutaten
- 300 gKarotten, fein geraspelt (4 Stück)
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 150 gZucker
- 120 mlRapsöl
- 150 mlHaferdrink
- 80 gWalnüsse, gehackt
- 15 gBackpulver (1 Päckchen)
- 4 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSalz (1 Prise)
Frosting
- 200 gVeganer Frischkäse
- 60 gPuderzucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Öl und Haferdrink unterrühren, dann Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig in die Form füllen und 40 bis 45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Veganen Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren und auf dem Kuchen verstreichen. Bis zum Servieren kühlen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,3 g davon Zucker 20 g · 42 % der Energie
- Ballaststoffe 2,7 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 4,3 g 5,2 % der Energie
- Fett 18,7 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (111 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 333 kcal | 300 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,3 g | 31,8 g |
| davon Zucker | 20 g | 18 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 2,4 g |
| Eiweiß | 4,3 g | 3,9 g |
| Fett | 18,7 g | 16,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g | 2,8 g |
| Salz | 0,6 g | 0,54 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 2,7 BE / 3,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ohne Frosting hält sich der Kuchen ungekühlt 2 bis 3 Tage.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat veganer Karottenkuchen?
Rund 333 kcal pro Stück (111 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 19 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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