Vegane Cupcakes mit Sojadrink und veganem Frosting
Cupcakes ohne Ei und Milch – rund 278 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Cupcakes vegan, Cupcakes ohne Ei, Vegane Vanille-Cupcakes
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegane-cupcakes
Gebacken werden Weizenmehl, Sojadrink und Sonnenblumenöl, das Frosting mit veganem Frischkäse. Ebenfalls vegan: Vegane Cookies.
Zutaten
Teig
- 220 gWeizenmehl Type 405
- 8 gBackpulver (2 TL)
- 3 gNatron (½ TL)
- 130 gZucker
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 240 mlSojadrink, ungesüßt
- 80 mlSonnenblumenöl
- 10 mlApfelessig
Frosting
- 200 gVeganer Frischkäse (kalt)
- 60 gVegane Butter (weich)
- 100 gPuderzucker
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Sojadrink mit Essig verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Vanillezucker mischen, Sojadrink-Mischung und Öl kurz unterrühren.
- Auf die Förmchen verteilen und 20–22 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.
- Vegane Butter mit Puderzucker cremig schlagen, kalten veganen Frischkäse kurz unterrühren und aufspritzen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 33,4 g davon Zucker 20,1 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 1,7 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 3,3 g 4,8 % der Energie
- Fett 14,2 g 46 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (88 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 278 kcal | 315 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,4 g | 37,8 g |
| davon Zucker | 20,1 g | 22,8 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 3,3 g | 3,8 g |
| Fett | 14,2 g | 16,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g | 4,1 g |
| Salz | 0,52 g | 0,59 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,8 BE / 3,3 KE | 3,2 BE / 3,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Teig nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Mit Ei und Butter: Cupcakes.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein veganer Cupcake?
Rund 278 kcal pro Stück (88 g), davon 33 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 14 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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