Vegane Carbonara mit Räuchertofu und Hafercreme
Cremige Pasta ohne Ei und Speck – rund 552 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Carbonara vegan, Vegane Spaghetti Carbonara, Carbonara ohne Ei
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/vegane-carbonara
Grundlage sind Spaghetti, Räuchertofu und Hafer-Kochcreme mit Hefeflocken.
Zutaten
- 400 gSpaghetti, roh
- 200 gRäuchertofu (fein gewürfelt)
- 20 gOlivenöl
- 10 gKnoblauch
- 250 mlHafer-Kochcreme
- 20 gHefeflocken
- 1 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPfeffer, grob (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Räuchertofu im Öl 6–8 Minuten knusprig braten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Kochcreme mit Hefeflocken, Kurkuma und Pfeffer verrühren.
- Abgegossene Spaghetti zum Tofu geben, Creme zugießen und bei kleiner Hitze mit etwas Kochwasser schwenken, bis die Soße bindet.
- Mit grobem Pfeffer servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 73,9 g davon Zucker 3,1 g · 54 % der Energie
- Ballaststoffe 5,7 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 22,9 g 17 % der Energie
- Fett 16,2 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (227 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 552 kcal | 243 kcal |
| Kohlenhydrate | 73,9 g | 32,6 g |
| davon Zucker | 3,1 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 22,9 g | 10,1 g |
| Fett | 16,2 g | 7,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g | 0,9 g |
| Salz | 1,66 g | 0,73 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,2 BE / 7,4 KE | 2,7 BE / 3,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Hefeflocken sorgen für den käsigen Geschmack. Kurkuma gibt die gelbe Farbe.
- Mit Ei und Speck: Spaghetti Carbonara. Mit Zucchini: Zucchini-Carbonara.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat vegane Carbonara?
Rund 552 kcal pro Portion (227 g), davon 74 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 16 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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