Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Sojasoße
Dicke Udon-Nudeln mit Gemüse aus dem Wok – rund 427 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Udon-Nudeln, Udon gebraten, Yaki Udon
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/udon-nudeln
Für das Gericht werden Weizennudeln mit Pak Choi und Sojasauce gebraten. Mit Mie-Nudeln und Hähnchen: Gebratene Nudeln.
Zutaten
- 800 gUdon-Nudeln, vorgegart (4 Päckchen, Schätzung: Nährwerte gekochte Weizennudeln)
- 150 gPaprika, rot, in Streifen
- 150 gKarotten, in Stiften (2 Stück)
- 200 gPak Choi, in Streifen (2 kleine)
- 50 gFrühlingszwiebeln, in Ringen (3 Stück)
- 20 mlRapsöl
- 10 gKnoblauch, gehackt (2 Zehen)
- 10 gIngwer, gerieben (2 cm)
- 60 mlSojasauce (4 EL)
- 10 mlSesamöl (2 TL)
- 10 gSesam (1 EL)
Zubereitung
- Udon-Nudeln kurz mit heißem Wasser übergießen, damit sie sich voneinander lösen, und abtropfen lassen.
- Rapsöl im Wok stark erhitzen. Karotten und Paprika 3 Minuten braten, Pak Choi, Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
- Nudeln zugeben, Sojasauce und Sesamöl darübergießen und unter Wenden 3 Minuten braten.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 64,1 g davon Zucker 7,9 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 7,3 g 3,4 % der Energie
- Eiweiß 14,3 g 13 % der Energie
- Fett 10,7 g 23 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (368 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 427 kcal | 116 kcal |
| Kohlenhydrate | 64,1 g | 17,5 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 7,3 g | 2 g |
| Eiweiß | 14,3 g | 3,9 g |
| Fett | 10,7 g | 2,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | 0,3 g |
| Salz | 1,77 g | 0,48 g |
| Eisen | 3 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,3 BE / 6,4 KE | 1,5 BE / 1,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Hähnchenstreifen oder Tofu wird das Gericht eiweißreicher.
- Sojasauce enthält meist Weizen, Udon bestehen aus Weizenmehl. Das Gericht ist nicht glutenfrei.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Gebratene Udon-Nudeln?
Rund 427 kcal pro Portion, davon 64 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 11 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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