Tonkatsu: japanisches Schweineschnitzel mit Panko und Soße
Japanisches Schnitzel – rund 451 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Tonkatsu Rezept, Japanisches Schnitzel, Katsu, Tonkatsu-Soße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/tonkatsu
Ausgebacken werden Schweineschnitzel, Paniermehl und Ei, dazu Weißkohl. Weitere japanische Gerichte: Shoyu-Ramen.
Zutaten
- 600 gSchweineschnitzel (4 Stück, 1,5 cm dick)
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 40 gWeizenmehl
- 100 gEier (2 Stück)
- 100 gPankobrösel (als Paniermehl gerechnet)
- 40 mlRapsöl zum Ausbacken, davon aufgenommen (Schätzung) (ca. 1 l im Topf)
- 250 gWeißkohl (sehr fein gehobelt)
- 40 gKetchup (Soße)
- 20 mlSojasauce (Soße)
- 10 gBrauner Zucker (Soße)
Zubereitung
- Schnitzel am Rand einschneiden, leicht flach klopfen und salzen.
- Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Panko wenden, die Brösel gut andrücken.
- Öl auf 170 °C erhitzen und die Schnitzel 5–6 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie durchgegart sind. Auf einem Gitter abtropfen und 2 Minuten ruhen lassen.
- Ketchup, Sojasauce und Zucker zu einer Soße verrühren. Tonkatsu in Streifen schneiden und mit Kohl und Soße servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 31,8 g davon Zucker 8,9 g · 28 % der Energie
- Ballaststoffe 4 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 41,9 g 37 % der Energie
- Fett 16,4 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (301 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 451 kcal | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 31,8 g | 10,5 g |
| davon Zucker | 8,9 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 41,9 g | 13,9 g |
| Fett | 16,4 g | 5,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 0,9 g |
| Salz | 2,57 g | 0,85 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,6 BE / 3,2 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passt gedämpfter Jasmin- oder Rundkornreis.
- Deutsche Variante: Wiener Schnitzel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Tonkatsu?
Rund 451 kcal pro Portion (301 g), davon 32 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß, 16 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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