Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Ingwer – rund 389 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Süßkartoffel-Suppe, Süßkartoffel-Kokos-Suppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/suesskartoffelsuppe
Grundlage sind Süßkartoffeln mit Kokosmilch und Ingwer. Mit Kürbis: Kürbissuppe.
Zutaten
- 700 gSüßkartoffeln, gewürfelt (2 große)
- 150 gKarotten, gewürfelt (2 Stück)
- 80 gZwiebel, gewürfelt (1 Stück)
- 15 gIngwer, gerieben (3 cm)
- 15 mlRapsöl
- 800 mlGemüsebrühe
- 200 mlKokosmilch
- 15 mlLimettensaft (½ Limette)
- 5 gChilischote, gehackt (½ Stück)
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer im Rapsöl 3 Minuten andünsten. Süßkartoffeln und Karotten zugeben.
- Brühe angießen und 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Kokosmilch zugeben und fein pürieren. Mit Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 50,2 g davon Zucker 15,4 g · 52 % der Energie
- Ballaststoffe 9,4 g 4,9 % der Energie
- Eiweiß 5,5 g 5,6 % der Energie
- Fett 16,2 g 38 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (495 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 389 kcal | 78 kcal |
| Kohlenhydrate | 50,2 g | 10,1 g |
| davon Zucker | 15,4 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 5,5 g | 1,1 g |
| Fett | 16,2 g | 3,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,1 g | 2 g |
| Salz | 1,63 g | 0,33 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,2 BE / 5 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Einen Esslöffel Kokosmilch zum Verzieren zurückbehalten.
- Mit gerösteten Kichererbsen obendrauf wird die Suppe eiweißreicher.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Süßkartoffelsuppe?
Rund 389 kcal pro Portion (495 g), davon 50 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 16 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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