Vegetarischer Steckrübeneintopf mit Kartoffeln und Karotten
Steckrübeneintopf ohne Fleisch – rund 321 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Steckrübeneintopf vegetarisch, Veganer Steckrübeneintopf, Steckrübeneintopf ohne Fleisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/steckrueben-eintopf-vegetarisch
Gekocht werden Steckrübe, Kartoffeln und Räuchertofu. Als Püree: Steckrübenpüree.
Zutaten
- 700 gSteckrübe, geschält (Nährwerte gegart)
- 400 gKartoffeln
- 200 gKarotten
- 150 gLauch
- 100 gZwiebel
- 1.200 mlGemüsebrühe
- 200 gRäuchertofu
- 15 mlRapsöl
- 2 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gPetersilie
Zubereitung
- Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel hacken.
- Zwiebel im Öl glasig dünsten, Gemüse kurz mitbraten, Brühe und Majoran zugeben und 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
- Eintopf abschmecken, mit Tofu und Petersilie servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,9 g davon Zucker 19,2 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 9,6 g 6,1 % der Energie
- Eiweiß 13,1 g 17 % der Energie
- Fett 9,4 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (744 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 321 kcal | 43 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,9 g | 5,4 g |
| davon Zucker | 19,2 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 13,1 g | 1,8 g |
| Fett | 9,4 g | 1,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,2 g |
| Salz | 2,42 g | 0,33 g |
| Eisen | 1 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 4 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Teil des Gemüses zerdrückt macht den Eintopf sämiger.
- Mit Fleisch: Steckrübeneintopf.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat vegetarischer Steckrübeneintopf?
Rund 321 kcal pro Portion (744 g), davon 40 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 9 g Fett und 10 g Ballaststoffe.
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