Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan
Spinatknödel aus Knödelbrot und Spinat mit brauner Butter – 8 Knödel für 4 Portionen.
Auch bekannt als: Spinatknödel mit brauner Butter, Spinatnocken
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spinatknoedel
Mit Spinat und Weizenbrötchen. Weitere Knödel: Semmelknödel, Serviettenknödel.
Zutaten
Knödel
- 300 gBrötchen vom Vortag, gewürfelt (ca. 6 Stück)
- 250 mlMilch, lauwarm
- 300 gBlattspinat, frisch
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 20 gButter
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 40 gParmesan, gerieben
- 3 gSalz
- 0,3 gMuskat
Servieren
- 40 gButter
- 20 gParmesan, gerieben
Zubereitung
- Brötchenwürfel in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Spinat waschen, in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, sehr gut ausdrücken und fein hacken.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mit Spinat, Eiern, Parmesan, Salz und Muskat zu den Brötchen geben und gründlich verkneten.
- Mit nassen Händen 8 Knödel formen. In leicht siedendem Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen, das Wasser darf nicht sprudeln.
- Butter in einer Pfanne hell bräunen, bis sie nussig duftet. Knödel abtropfen lassen, mit brauner Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 44,8 g davon Zucker 6,6 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 4,3 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 20,6 g 17 % der Energie
- Fett 22,8 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (286 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 477 kcal | 167 kcal |
| Kohlenhydrate | 44,8 g | 15,7 g |
| davon Zucker | 6,6 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 4,3 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 20,6 g | 7,2 g |
| Fett | 22,8 g | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,4 g | 4,7 g |
| Salz | 2,61 g | 0,91 g |
| Eisen | 3 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,7 BE / 4,5 KE | 1,3 BE / 1,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
- Statt frischem Spinat gehen 300 g aufgetauter TK-Blattspinat, gut ausgedrückt.
Häufige Fragen
Wie lange müssen Spinatknödel kochen?
15 Minuten in leicht siedendem Salzwasser. Sprudelndes Wasser kann die Knödel zerfallen lassen.
Wie viele Kalorien haben Spinatknödel?
Rund 475 kcal pro Portion (2 Knödel mit brauner Butter und Parmesan) mit 45 g Kohlenhydraten und 21 g Eiweiß.
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