Spargelcremesuppe mit frischem Spargel und Sahne
Spargelcremesuppe aus frischem Spargel mit Sahne – low carb, rund 220 kcal.
Auch bekannt als: Spargelsuppe, Cremesuppe vom Spargel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spargelcremesuppe
Spargelcremesuppe besteht aus Spargel, Sahne und einer Mehlschwitze. Gekochter Spargel: Spargel, gekocht.
Zutaten
- 500 gWeißer Spargel, geschält
- 200 gSpargelschalen und -enden (für den Fond, wird abgeseiht)
- 600 mlWasser für den Fond
- 400 mlGemüsebrühe
- 30 gButter
- 30 gWeizenmehl
- 100 mlSahne
- 20 gEigelb (1 Stück)
- 5 mlZitronensaft
- 3 gZucker
- 1,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gWeißer Pfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Spargelschalen und -enden mit Wasser, Zucker und Salz 20 Minuten auskochen. Durch ein Sieb gießen und den Fond auffangen.
- Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden und im Fond 10 Minuten garen. Herausheben, Fond mit der Brühe auffüllen.
- Butter schmelzen, Mehl hell anschwitzen und den heißen Fond nach und nach einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne mit Eigelb verquirlen. Topf vom Herd nehmen und die Sahne-Ei-Mischung einrühren, nicht mehr kochen. Spargelstücke zugeben und mit Zitrone, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,7 g davon Zucker 6,9 g · 23 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 2 % der Energie
- Eiweiß 5 g 9,1 % der Energie
- Fett 16,2 g 66 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (422 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 220 kcal | 52 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,7 g | 3 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 5 g | 1,2 g |
| Fett | 16,2 g | 3,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9 g | 2,1 g |
| Salz | 1,13 g | 0,27 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,3 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Spargelschalen und -enden. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Eigelb wird nur untergezogen und nicht gekocht. Ohne Eigelb wird die Suppe etwas leichter und weniger sämig.
- Die Nährwerte gelten für die Suppe mit Spargelstücken. Die Schalen werden entfernt und sind nicht eingerechnet.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Spargelcremesuppe?
Rund 220 kcal pro Teller (422 g) mit 12,5 g Kohlenhydraten und 16 g Fett.
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