Spaghettikürbis aus dem Ofen mit Tomatensoße
Spaghettikürbis mit Tomatensoße – Gemüse-Spaghetti aus dem Ofen, rund 227 kcal.
Auch bekannt als: Rezept mit Spaghettikürbis, Spaghetti-Kürbis Ofen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spaghettikuerbis
Grundlage ist Spaghettikürbis. Weitere Nudel-Alternativen: Zucchininudeln mit Tomatensoße, Konjak-Nudeln.
Zutaten
- 1.200 gSpaghettikürbis, Fruchtfleisch (Schätzung: aus ca. 1,5 kg Kürbis)
- 20 mlOlivenöl
- 40 gParmesan, gerieben
- 4 gSalz
- 0,3 gPfeffer
Tomatensoße
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis längs halbieren und die Kerne herauskratzen.
- Schnittflächen mit 10 ml Öl bestreichen, salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen. 40–50 Minuten backen, bis sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht lösen lässt.
- Inzwischen Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten, passierte Tomaten und Oregano zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zu Fäden zupfen, mit der Soße mischen und mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 22,5 g davon Zucker 14,2 g · 40 % der Energie
- Ballaststoffe 7,9 g 7,1 % der Energie
- Eiweiß 7,3 g 13 % der Energie
- Fett 9,7 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (464 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 226 kcal | 49 kcal |
| Kohlenhydrate | 22,5 g | 4,8 g |
| davon Zucker | 14,2 g | 3,1 g |
| Ballaststoffe | 7,9 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 7,3 g | 1,6 g |
| Fett | 9,7 g | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,7 g | 0,6 g |
| Salz | 1,63 g | 0,35 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,2 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Schätzung: Das Fruchtfleisch ist mit 1,2 kg aus einem Kürbis von etwa 1,5 kg angesetzt. Gerechnet mit dem Ciqual-Wert für rohen Spaghettikürbis.
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarisch: Hartkäse mit mikrobiellem Lab nehmen (REWE).
Häufige Fragen
Wie lange muss Spaghettikürbis in den Ofen?
Halbiert etwa 40–50 Minuten bei 200 °C, bis sich die Fäden mit einer Gabel herauslösen lassen.
Wie viele Kalorien hat Spaghettikürbis mit Tomatensoße?
Rund 227 kcal pro Portion (464 g) mit 23 g Kohlenhydraten und 8 g Ballaststoffen.
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