Spaghettisalat mit Pesto, Rucola und getrockneten Tomaten
Spaghettisalat mit Pesto, Tomaten und Rucola – rund 290 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Spaghetti-Salat, Nudelsalat mit Spaghetti
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spaghetti-salat
Grundlage sind Spaghetti mit Pesto, Kirschtomaten und Rucola. Mit Tortellini: Tortellini-Salat. Klassisch: Nudelsalat.
Zutaten
- 600 gSpaghetti, gekocht (Schätzung: aus ca. 250 g roh)
- 300 gKirschtomaten, halbiert
- 50 gRucola
- 60 gGetrocknete Tomaten in Öl, gehackt
- 80 gPesto verde (5 EL)
- 20 gPinienkerne
- 15 mlBalsamicoessig
- 0,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und in kürzere Stücke schneiden oder schon vor dem Kochen brechen.
- Pesto mit Balsamico und 2 EL Wasser verrühren und mit den Spaghetti mischen.
- Kirschtomaten und getrocknete Tomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Kurz vor dem Servieren Rucola und Pinienkerne unterheben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 34,7 g davon Zucker 6,3 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 3,7 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 8,4 g 12 % der Energie
- Fett 12 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (188 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 290 kcal | 155 kcal |
| Kohlenhydrate | 34,7 g | 18,5 g |
| davon Zucker | 6,3 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 3,7 g | 2 g |
| Eiweiß | 8,4 g | 4,5 g |
| Fett | 12 g | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,7 g |
| Salz | 0,66 g | 0,35 g |
| Eisen | 1,4 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 1,5 BE / 1,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Pesto enthält meist Parmesan, der mit tierischem Lab hergestellt wird. Vegetarisch: Pesto ohne Parmesan wählen.
- Mit Mozzarella-Kugeln oder gebratenen Hähnchenstreifen wird der Salat sättigender.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Spaghettisalat?
Rund 290 kcal pro Portion (188 g), davon 35 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 12 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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