Scholle Finkenwerder Art mit Speck und Bratkartoffeln
Gebratene Scholle mit Speck – rund 498 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Finkenwerder Scholle, Scholle mit Speck, Scholle Finkenwerder
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/scholle-finkenwerder
Gebraten werden Scholle, Räucherspeck und Butterschmalz. Ebenfalls aus der Pfanne: Forelle Müllerin Art.
Zutaten
Fisch
- 1.400 gSchollen, küchenfertig, ca. 350 g (4 Stück, mit Kopf und Gräten, nicht direkt eingerechnet)
- 600 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt 150 g pro Scholle)
Braten
- 40 gWeizenmehl
- 40 gButterschmalz
Speck
- 120 gDurchwachsener Räucherspeck
- 80 gZwiebel
- 10 gPetersilie
- 80 gZitrone (in Spalten)
Beilage
- 800 gKartoffeln, gekocht (Pellkartoffeln, als Beilage)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Schollen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- Speck und Zwiebel würfeln und in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und warm halten.
- Schollen nacheinander im heißen Butterschmalz je Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.
- Mit Speckwürfeln, Petersilie, Zitronenspalten und Kartoffeln servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 40,9 g davon Zucker 3,4 g · 33 % der Energie
- Ballaststoffe 5,2 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 36,4 g 29 % der Energie
- Fett 19,4 g 35 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (794 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 498 kcal | 112 kcal |
| Kohlenhydrate | 40,9 g | 9,2 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5,2 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 36,4 g | 8,2 g |
| Fett | 19,4 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,3 g | 2,1 g |
| Salz | 2,33 g | 0,52 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,4 BE / 4,1 KE | 0,8 BE / 0,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Schollen, küchenfertig, ca. 350 g. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für zwei Schollen gleichzeitig eine große Pfanne verwenden oder im Ofen bei 80 °C warm halten.
- Mit Krabben: Scholle Büsumer Art.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Scholle Finkenwerder Art?
Rund 498 kcal pro Portion (794 g), davon 41 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 19 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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