Scholle Büsumer Art mit Nordseekrabben und Butter
Scholle mit Krabben – rund 502 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Büsumer Scholle, Scholle mit Krabben, Scholle mit Nordseekrabben
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/scholle-buesumer
Gebraten werden Scholle und Butter, dazu Nordseekrabben. Mit Krabben als Vorspeise: Krabbencocktail.
Zutaten
Fisch
- 1.400 gSchollen, küchenfertig, ca. 350 g (4 Stück, mit Kopf und Gräten, nicht direkt eingerechnet)
- 600 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt 150 g pro Scholle)
Braten
- 40 gWeizenmehl
- 80 gButter (davon 30 g für die Krabben)
Krabben
- 150 gNordseekrabben, gekocht
- 15 mlZitronensaft
- 10 gDill
Beilage
- 800 gKartoffeln (als Salzkartoffeln)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen.
- Schollen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- Schollen nacheinander in 50 g Butter je Seite 4–5 Minuten goldbraun braten und warm halten.
- Krabben in restlicher Butter kurz schwenken, mit Zitronensaft und Dill würzen und über die Schollen geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 43,4 g davon Zucker 2,1 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 38,1 g 30 % der Energie
- Fett 18,8 g 34 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (775 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 502 kcal | 118 kcal |
| Kohlenhydrate | 43,4 g | 10,2 g |
| davon Zucker | 2,1 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 38,1 g | 9 g |
| Fett | 18,8 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,5 g | 2,7 g |
| Salz | 1,13 g | 0,27 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,6 BE / 4,3 KE | 0,9 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Schollen, küchenfertig, ca. 350 g. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Krabben nur erwärmen, nicht braten, sonst werden sie zäh.
- Mit Speck: Scholle Finkenwerder Art.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Scholle Büsumer Art?
Rund 502 kcal pro Portion (775 g), davon 43 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 19 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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