Forellenfilet braten nach Müllerin Art mit Mandelbutter
Gebratene Forelle in Butter – rund 457 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Forellen braten, Forelle Müllerin, Forelle aus der Pfanne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/forelle-braten
Gebraten wird Forellenfilet in Butter mit Mandeln. Mit Zander: Zander.
Zutaten
- 300 gForellenfilets mit Haut (4 Filets)
- 20 gWeizenmehl Type 405
- 40 gButter
- 20 gMandelblättchen
- 60 gZitrone (1 Stück)
- 10 gPetersilie, gehackt
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Forellenfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die Hälfte der Butter erhitzen und die Filets auf der Hautseite 3 Minuten braten, wenden und 1 bis 2 Minuten fertig garen.
- Restliche Butter mit Mandeln aufschäumen, mit Zitronensaft und Petersilie über den Fisch geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,8 g davon Zucker 1,5 g · 7,8 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 1 % der Energie
- Eiweiß 32,3 g 29 % der Energie
- Fett 31,1 g 62 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (227 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 457 kcal | 202 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,8 g | 3,9 g |
| davon Zucker | 1,5 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1 g |
| Eiweiß | 32,3 g | 14,3 g |
| Fett | 31,1 g | 13,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,2 g | 5,8 g |
| Salz | 1,62 g | 0,72 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,9 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für ganze Forellen die Bratzeit auf 5 bis 6 Minuten pro Seite verlängern.
- Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat gebratene Forelle?
Rund 457 kcal pro Portion (227 g), davon 9 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 31 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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