Sauerkraut zubereiten: Beilage mit Zwiebel, Apfel und Kümmel
Klassische Sauerkraut-Beilage – rund 153 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Sauerkraut kochen, Sauerkraut Beilage, Sauerkraut verfeinern
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/sauerkraut-zubereiten
Geschmort werden Sauerkraut, Zwiebel und Apfel. Als Hauptgericht: Kasseler mit Sauerkraut.
Zutaten
- 800 gSauerkraut
- 100 gZwiebel, gewürfelt
- 150 gApfel, gerieben (1 Stück)
- 20 gSchweineschmalz
- 200 mlGemüsebrühe
- 2 gKümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gLorbeerblatt (2 Stück)
- 5 gZucker (1 TL)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel im Schmalz glasig dünsten.
- Sauerkraut, Apfel, Kümmel und Lorbeer zugeben und kurz mitdünsten.
- Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren.
- Lorbeer entfernen und mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,4 g davon Zucker 11,2 g · 37 % der Energie
- Ballaststoffe 9,5 g 14 % der Energie
- Eiweiß 2,9 g 8,6 % der Energie
- Fett 6,1 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (320 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 153 kcal | 48 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,4 g | 3,9 g |
| davon Zucker | 11,2 g | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 9,5 g | 3 g |
| Eiweiß | 2,9 g | 0,9 g |
| Fett | 6,1 g | 1,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 0,7 g |
| Salz | 2,3 g | 0,72 g |
| Eisen | 0,9 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 0,3 BE / 0,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Vegetarisch: Schmalz durch Rapsöl ersetzen.
- Wer es milder mag, spült das Sauerkraut vorher kurz ab.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Sauerkraut als Beilage?
Rund 153 kcal pro Portion (320 g), davon 12 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 6 g Fett und 9 g Ballaststoffe.
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