Rote-Bete-Knödel mit Bergkäse und brauner Butter
Pinke Knödel aus Roter Bete – rund 477 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rote Beete Knödel, Randenknödel, Rote-Bete-Semmelknödel
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rote-bete-knoedel
Gemischt werden Brötchen, Rote Bete und Bergkäse. Klassisch: Semmelknödel.
Zutaten
- 300 gWeizenbrötchen vom Vortag, gewürfelt (6 Stück)
- 250 gRote Bete, gekocht
- 100 mlMilch (3,5 % Fett)
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 80 gBergkäse, gerieben
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 40 gButter (davon 30 g für die braune Butter)
- 20 gParmesan, gerieben
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Rote Bete mit der Milch fein pürieren und über die Brötchenwürfel gießen. 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel in 10 g Butter dünsten und mit Eiern, Bergkäse, Salz und Pfeffer unter die Masse kneten.
- Mit nassen Händen 8 Knödel formen und in siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Restliche Butter in einer Pfanne bräunen, über die Knödel geben und mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 49,5 g davon Zucker 10,9 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 4,6 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 20,9 g 18 % der Energie
- Fett 20,7 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (241 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 478 kcal | 198 kcal |
| Kohlenhydrate | 49,5 g | 20,5 g |
| davon Zucker | 10,9 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 20,9 g | 8,7 g |
| Fett | 20,7 g | 8,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,7 g | 4,9 g |
| Salz | 2,54 g | 1,05 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,1 BE / 4,9 KE | 1,7 BE / 2,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
- Mit Spinat: Spinatknödel.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Rote-Bete-Knödel?
Rund 477 kcal pro Portion (241 g), davon 49 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 21 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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